きょうの料理 土井善晴「小豆がゆ」「餅キムチ」「餅のかつお煮」のレシピ【1月10日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2019年1月10日は土井善晴さんです。今回は、食べもののちから「寿(ことほ)ぐ」と題して「小豆がゆ」「餅キムチ」「餅のかつお煮」のレシピを土井善晴さんに教わります。

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きょうの料理 食べもののちから「~寿(ことほ)ぐ~小豆がゆ」【1月10日】基本情報

放送日

放送日:2019年1月10日(木)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2019年1月11日(金) 午前10:15~10:40 NHK総合

再放送:2019年1月14日(月) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

出演者

講師 料理研究家…土井善晴

司会 後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

「小豆がゆ」の小豆は少し固めにゆで上げる。おかゆの水の量は米の8倍。小豆のゆで汁に水を足してカップ4にし、沸騰後、弱火でコトコト炊く。最後に焼き餅をのせる。「餅キムチ」は牛肉とキムチの旨みが餅の新しいおいしさを引き出す!餅は柔らかくなるまで煮ると、とろみが出て味を深める。「餅のかつお煮」は餅を煮汁で煮て柔らかくなったら削りがつおを入れる。味の決め手・かつお節は、から煎りして香りをたたせる。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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