2018年12月17日放送のきょうの料理ビギナーズは、「手早くできるごちそう ハヤシライス」です。市販のドミグラスソースを使った簡単お手軽レシピです!ポテトサラダのレシピも紹介します。
NHKきょうの料理ビギナーズ 2018年 12 月号 [雑誌] 新品価格 |
きょうの料理ビギナーズ 手早くできるごちそう洋食⑤ ハヤシライス【12月17日】基本情報
放送日
本放送
2018年12月3日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2018年12月17日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2018年12月4日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2018年12月18日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2019年1月7日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
近所に住む料理上手な友人 雅子さん
この雅子さんは以下の料理監修の雅子さんですね。
料理監修 河野雅子さん
料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。
番組内容
「ハヤシライス」は、フライパンで牛肉と野菜を炒め、市販のドミグラスソースや赤ワインなどで煮込むだけ。具材を大きめに切って見た目と食べごたえをアップ!意外に簡単に、手早くつくれるごちそうメニュー。付け合せにはやさしい味わいの「ポテトサラダ」がベストマッチ!つくりたても、少しおいてあじがなじんでからもおいしい一品。
引用元:tv.yahoo.co.jp
洋食店の定番メニュー、ハヤシライス。
市販のドミグラスソースで簡単に作りましょう。
副菜はポテトサラダが合います。
[ad#ad-2]
きょうのハツ江さん
開口一番「忘れてた!」
今日は雅子さんを招待するとお誘いしていたようです。
こんなときはスピーディーにできるハヤシライスでごちそうしましょう。
ハヤシライスのレシピ
パパっとできちゃうハヤシライス。
洋食店の味です。
ハヤシライスの材料(2人前)
- 牛肩ロース(薄切り) 150g
- たまねぎ(小) 1コ
- マッシュルーム 6コ(100g)
- グリンピース(冷凍) 大さじ1
- ドミグラスソース(缶詰) 100g
- 赤ワインカップ 1/4
- トマトケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 小さじ2
- ご飯(あたたかいもの) 300g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ1と1/2
[ad#ad-3]
ハヤシライスの作り方
- たまねぎは1cmの厚さの輪切りにしてバラバラにする。
- マッシュルームは縦に1cm厚さに切る。
- グリンピースは水につけて解凍する。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを少々する。
- 茶こしを使って小麦粉を牛肉にふる。 ポイント:小麦粉をまぶすと肉が柔らかくなる。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- 牛肉を加えて、ほぐしながら炒める。
- 肉の色が半分くらい変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
- 水を加える。
- ドミグラスソース・赤ワイン・トマトケチャップ・ウスターソースを加えて煮立たせる。
- 煮立ったら弱火にして7~8分煮込む。 ポイント:木べらで混ぜたときに、混ぜた跡ができてフライパンの底が見えるくらいまで煮詰める。
- グリンピースを加える。
- 塩コショウで味を整える。
- ご飯を器に盛る。
- ご飯の上にかけて完成。
肉と野菜を炒めて、ドミグラスソースで煮込むだけ。
材料を大きく切って、食べごたえもアップさせましょう。
[ad#ad-3]
ポテトサラダのレシピ
雅子さんがお土産にポテトサラダを作ってきたようです。
コクのあるハヤシライスにはポテトサラダはいかが?
ポテトサラダの材料
- じゃがいも 2コ(300g)
- にんじん 3cm(30g)
- きゅうり 1/3本(30g)
- たまねぎ 1/6コ(30g)
- フレンチドレッシング 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3~4
- 塩 少々
- こしょう 少々
ポテトサラダの作り方
- じゃがいもは1.5cmの厚さのいちょう切りにして、水でサッと洗う。
- にんじんは3~4mmのいちょう切りにする。
- きゅうりは小口切りにする。
- 塩を1つまみまぶし、しんなりしたら水気を切る。
- たまねぎは縦に薄切りにする。
- 塩1つまみまぶして軽くもみ、サッと洗って水気を切る。
- 鍋にじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
- 煮立ったら、弱めの中火にして5分ほど茹でる。
- にんじんを加えてさらに3分茹でる。
- 火を止めて、お湯を捨てる。
- 弱めの中火で鍋をゆすりながら水分を飛ばして粉吹にする。
- 粉吹きのじゃがいもとにんじんをボウルに移す。
- フレンチドレッシングを加えて混ぜる。 ポイント:熱いうちに加えると、味がよく染み込む。
- 粗熱が取れたら、きゅうりや玉ねぎを加える。
- マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- 塩こしょうで味を整えて、完成。
作りたてでも、少しおいて味が馴染んでからでも、おいしいポテトサラダです。
きょうの料理ビギナーズの本
2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
NHKきょうの料理ビギナーズ 2018年 12 月号 [雑誌] 新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ