きょうの料理ビギナーズ 手早くできるごちそう ハヤシライスのレシピ【12月17日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2018年12月17日放送のきょうの料理ビギナーズは、「手早くできるごちそう ハヤシライス」です。市販のドミグラスソースを使った簡単お手軽レシピです!ポテトサラダのレシピも紹介します。

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きょうの料理ビギナーズ 手早くできるごちそう洋食⑤ ハヤシライス【12月17日】基本情報

放送日

本放送

2018年12月3日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2018年12月17日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

再放送

2018年12月4日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2018年12月18日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2019年1月7日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

近所に住む料理上手な友人 雅子さん

出典:http://www4.nhk.or.jp

この雅子さんは以下の料理監修の雅子さんですね。

料理監修 河野雅子さん

出典:https://zexy-kitchen.net

料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。

番組内容

「ハヤシライス」は、フライパンで牛肉と野菜を炒め、市販のドミグラスソースや赤ワインなどで煮込むだけ。具材を大きめに切って見た目と食べごたえをアップ!意外に簡単に、手早くつくれるごちそうメニュー。付け合せにはやさしい味わいの「ポテトサラダ」がベストマッチ!つくりたても、少しおいてあじがなじんでからもおいしい一品。

引用元:tv.yahoo.co.jp

洋食店の定番メニュー、ハヤシライス。

市販のドミグラスソースで簡単に作りましょう。

副菜はポテトサラダが合います。

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きょうのハツ江さん

開口一番「忘れてた!」

今日は雅子さんを招待するとお誘いしていたようです。

こんなときはスピーディーにできるハヤシライスでごちそうしましょう。

ハヤシライスのレシピ

パパっとできちゃうハヤシライス。

洋食店の味です。

ハヤシライスの材料(2人前)

  • 牛肩ロース(薄切り)   150g
  • たまねぎ(小)      1コ
  • マッシュルーム     6コ(100g)
  • グリンピース(冷凍)   大さじ1
  • ドミグラスソース(缶詰) 100g
  • 赤ワインカップ     1/4
  • トマトケチャップ    大さじ2
  • ウスターソース     小さじ2
  • ご飯(あたたかいもの)  300g
  • 塩           少々
  • こしょう        少々
  • 小麦粉         大さじ1と1/2
  • サラダ油        大さじ1と1/2

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ハヤシライスの作り方

  1. たまねぎは1cmの厚さの輪切りにしてバラバラにする。
  2. マッシュルームは縦に1cm厚さに切る。
  3. グリンピースは水につけて解凍する。
  4. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを少々する。
  5. 茶こしを使って小麦粉を牛肉にふる。                       ポイント:小麦粉をまぶすと肉が柔らかくなる。
  6. フライパンに油を引き、中火で熱する。
  7. たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
  8. 牛肉を加えて、ほぐしながら炒める。
  9. 肉の色が半分くらい変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
  10. 水を加える。
  11. ドミグラスソース・赤ワイン・トマトケチャップ・ウスターソースを加えて煮立たせる。
  12. 煮立ったら弱火にして7~8分煮込む。                      ポイント:木べらで混ぜたときに、混ぜた跡ができてフライパンの底が見えるくらいまで煮詰める。
  13. グリンピースを加える。
  14. 塩コショウで味を整える。
  15. ご飯を器に盛る。
  16. ご飯の上にかけて完成。

肉と野菜を炒めて、ドミグラスソースで煮込むだけ。

材料を大きく切って、食べごたえもアップさせましょう。

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ポテトサラダのレシピ

雅子さんがお土産にポテトサラダを作ってきたようです。

コクのあるハヤシライスにはポテトサラダはいかが?

ポテトサラダの材料

  • じゃがいも      2コ(300g)
  • にんじん       3cm(30g)
  • きゅうり       1/3本(30g)
  • たまねぎ       1/6コ(30g)
  • フレンチドレッシング 大さじ1
  • マヨネーズ      大さじ3~4
  • 塩          少々
  • こしょう       少々

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ポテトサラダの作り方

  1. じゃがいもは1.5cmの厚さのいちょう切りにして、水でサッと洗う。
  2. にんじんは3~4mmのいちょう切りにする。
  3. きゅうりは小口切りにする。
  4. 塩を1つまみまぶし、しんなりしたら水気を切る。
  5. たまねぎは縦に薄切りにする。
  6. 塩1つまみまぶして軽くもみ、サッと洗って水気を切る。
  7. 鍋にじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
  8. 煮立ったら、弱めの中火にして5分ほど茹でる。
  9. にんじんを加えてさらに3分茹でる。
  10. 火を止めて、お湯を捨てる。
  11. 弱めの中火で鍋をゆすりながら水分を飛ばして粉吹にする。
  12. 粉吹きのじゃがいもとにんじんをボウルに移す。
  13. フレンチドレッシングを加えて混ぜる。                      ポイント:熱いうちに加えると、味がよく染み込む。
  14. 粗熱が取れたら、きゅうりや玉ねぎを加える。
  15. マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  16. 塩こしょうで味を整えて、完成。

作りたてでも、少しおいて味が馴染んでからでも、おいしいポテトサラダです。

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きょうの料理ビギナーズの本

2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。

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