2018年12月13日放送のきょうの料理ビギナーズは、「包まず簡単ふわとろオムライス」です。卵で包まない、ビギナー向けの簡単レシピです!スペイン風オムレツのレシピも紹介します。
NHKきょうの料理ビギナーズ 2018年 12 月号 [雑誌] 新品価格 |
きょうの料理ビギナーズ つくってみたい!ごちそう洋食④包まず簡単ふわとろオムライス【12月13日】基本情報
放送日
本放送
2018年11月29日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2018年12月13日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2018年12月27日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2018年12月3日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2018年12月17日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
料理監修 河野雅子さん
料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。
番組内容
「ふわとろオムライス」は、ケチャップライスの上にスクランブルエッグをのせるので、誰でも失敗なし!卵液に牛乳を多めに加えるので、ふわとろの食感が楽しめる。合わせて紹介するのは、パーティーにもおすすめの「スペイン風オムレツ」。具材のじゃがいもは電子レンジで下ごしらえ。厚く焼いてケーキのように切り分けるので、見た目が華やかなのもうれしい。
引用元:tv.yahoo.co.jp
ふわっと柔らかで、トロリとした口当たりが魅力のオムライス。
じゃがいもがゴロゴロ入ったスペイン風オムレツも紹介します。
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今日のハツ江さん
アルバムをめくり、自分が学生時代のセーラー服を来た写真を見つけたようです。
学生時代は洋食屋さんでアルバイトをしていて、そこのまかないのオムライスがおいしかったわ、と懐かしんでいます。
あの味、再現してみようかしら。
ハツ江さんは何かひらめいたようです。
オムライスのレシピ
憧れのふわトロオムライスに挑戦します。
オムライスの材料(2人分)
ケチャップライス
- サラダ油 大さじ1と1/2
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- ソーセージ 4本(80g)
- しめじ 1パック(100g)
- トマトケチャップ 大さじ3
- ご飯(温かいもの) 300g
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
オムレツ
半量で1人前ずつ仕上げる。
- 卵 2コ
- 牛乳 大さじ2
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ2
- バター 10g
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オムライスの作り方
ケチャップライス
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- ソーセージは1cm厚さの斜め切りにする。
- しめじは目元を切り落とし、1.5cm長さに切る
- フライパンにサラダ油を引いて中火で熱する。
- 玉ねぎをフライパンに入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、ソーセージとしめじも加えて炒め合わせる。
- しめじがしんなりしたらご飯を加えて、ほぐしながら炒める。 ポイント:木べらできるようにして、底からすくって返し、時々押して塊をほぐすと良い。
- トマトケチャップを加えて、塩こしょうをして、色が均一になるまで炒める。
- 2人分の器にそれぞれ盛って完成。
オムレツ~仕上げ
1人分ずつ仕上げます。
- 卵を溶く。 ポイント:卵白の塊が残るくらいに軽く溶くと、コシが出てふっくら焼き上がる。
- 牛乳、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。
- 小さめのフライパンに中火でサラダ油を熱して、バターを入れて溶かす。
- 卵液を一度に全て入れる。
- 菜箸で、すぐに外側のフチから中心に向かって螺旋状に大きく混ぜる。
- 半熟状になったら火を止める。
- ケチャップライスの上に卵を盛り付ける。 ポイント:フライパンを揺らし、滑らせるように乗せると盛り付けやすい。
- お好みでケチャップなどでトッピングして完成。
ふわふわの卵を乗せるだけのオムライス。
牛乳を入れたので柔らかく仕上がります。
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スペイン風オムレツのレシピ
洋食ハツ江亭へようこそ!
娘のとし子と孫たちからオーダーが入りました。
具材をたっぷり入れて厚めに焼くオムレツ。
電子レンジをうまく使いましょう。
スペイン風オムレツの材料(2人前)
具材
- じゃがいも 2コ(300g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
オムレツ
- 卵 3コ
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1
スペイン風オムレツの作り方
- じゃがいもは7~8mm厚さのいちょう切りにする。
- 水でサッと洗って水気を切る。
- 耐熱皿に広げて、ラップをして電子レンジの600Wで4分30秒加熱する。 ポイント:じゃがいもは火が通りにくいので、前もって加熱しておく。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 小さめのフライパンでオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
- 塩とこしょうを加えて、混ぜてなじませる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩とこしょうを加えて混ぜる。
- 具材が温かいうちに卵液に入れる。
- サッと混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油を熱し、具材入りの卵液を流し入れる。
- 大きく混ぜて、半熟状になったら弱火にする。
- フタをして2分~2分30秒焼く。
- 焼き色がついたら、平らなフタを被せてひっくり返し、フタにオムレツを乗せてフライパンに滑らせてひっくり返す。
- 再び弱火で1~2分焼いて中まで火を通す。
- お皿に盛り付けて、ケーキのように切り分けて完成。
じゃがいもたっぷりのスペイン風オムレツ。
食べごたえも十分です!
きょうの料理ビギナーズの本
2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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