きょうの料理ビギナーズ 包まず簡単ふわとろオムライスのレシピ【12月13日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2018年12月13日放送のきょうの料理ビギナーズは、「包まず簡単ふわとろオムライス」です。卵で包まない、ビギナー向けの簡単レシピです!スペイン風オムレツのレシピも紹介します。

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きょうの料理ビギナーズ つくってみたい!ごちそう洋食④包まず簡単ふわとろオムライス【12月13日】基本情報

放送日

本放送

2018年11月29日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2018年12月13日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2018年12月27日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

再放送

2018年12月3日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2018年12月17日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

料理監修 河野雅子さん

出典:https://zexy-kitchen.net

料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。

番組内容

「ふわとろオムライス」は、ケチャップライスの上にスクランブルエッグをのせるので、誰でも失敗なし!卵液に牛乳を多めに加えるので、ふわとろの食感が楽しめる。合わせて紹介するのは、パーティーにもおすすめの「スペイン風オムレツ」。具材のじゃがいもは電子レンジで下ごしらえ。厚く焼いてケーキのように切り分けるので、見た目が華やかなのもうれしい。

引用元:tv.yahoo.co.jp

ふわっと柔らかで、トロリとした口当たりが魅力のオムライス。

じゃがいもがゴロゴロ入ったスペイン風オムレツも紹介します。

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今日のハツ江さん

アルバムをめくり、自分が学生時代のセーラー服を来た写真を見つけたようです。

学生時代は洋食屋さんでアルバイトをしていて、そこのまかないのオムライスがおいしかったわ、と懐かしんでいます。

あの味、再現してみようかしら。

ハツ江さんは何かひらめいたようです。

オムライスのレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

憧れのふわトロオムライスに挑戦します。

オムライスの材料(2人分)

ケチャップライス
  • サラダ油     大さじ1と1/2
  • たまねぎ     1/4コ(50g)
  • ソーセージ    4本(80g)
  • しめじ      1パック(100g)
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ご飯(温かいもの) 300g
  • 塩        小さじ1/4
  • こしょう     適量

オムレツ

半量で1人前ずつ仕上げる。

  • 卵        2コ
  • 牛乳       大さじ2
  • 塩        ふたつまみ
  • こしょう     少々
  • サラダ油     小さじ2
  • バター      10g

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オムライスの作り方

ケチャップライス

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ソーセージは1cm厚さの斜め切りにする。
  3. しめじは目元を切り落とし、1.5cm長さに切る
  4. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱する。
  5. 玉ねぎをフライパンに入れて炒める。
  6. 玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、ソーセージとしめじも加えて炒め合わせる。
  7. しめじがしんなりしたらご飯を加えて、ほぐしながら炒める。            ポイント:木べらできるようにして、底からすくって返し、時々押して塊をほぐすと良い。
  8. トマトケチャップを加えて、塩こしょうをして、色が均一になるまで炒める。
  9. 2人分の器にそれぞれ盛って完成。

オムレツ~仕上げ

1人分ずつ仕上げます。

  1. 卵を溶く。                                   ポイント:卵白の塊が残るくらいに軽く溶くと、コシが出てふっくら焼き上がる。
  2. 牛乳、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。
  3. 小さめのフライパンに中火でサラダ油を熱して、バターを入れて溶かす。
  4. 卵液を一度に全て入れる。
  5. 菜箸で、すぐに外側のフチから中心に向かって螺旋状に大きく混ぜる。
  6. 半熟状になったら火を止める。
  7. ケチャップライスの上に卵を盛り付ける。                     ポイント:フライパンを揺らし、滑らせるように乗せると盛り付けやすい。
  8. お好みでケチャップなどでトッピングして完成。

ふわふわの卵を乗せるだけのオムライス。

牛乳を入れたので柔らかく仕上がります。

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スペイン風オムレツのレシピ

出典:https://www.kyounoryouri.jp

洋食ハツ江亭へようこそ!

娘のとし子と孫たちからオーダーが入りました。

具材をたっぷり入れて厚めに焼くオムレツ。

電子レンジをうまく使いましょう。

スペイン風オムレツの材料(2人前)

具材
  • じゃがいも 2コ(300g)
  • たまねぎ  1/4コ(50g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩     小さじ1/3
  • こしょう  少々
オムレツ
  • 卵     3コ
  • 塩     2つまみ
  • こしょう  少々
  • オリーブ油 大さじ1

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スペイン風オムレツの作り方

  1. じゃがいもは7~8mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 水でサッと洗って水気を切る。
  3. 耐熱皿に広げて、ラップをして電子レンジの600Wで4分30秒加熱する。       ポイント:じゃがいもは火が通りにくいので、前もって加熱しておく。
  4. 玉ねぎは薄切りにする。
  5. 小さめのフライパンでオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
  6. 玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
  7. 塩とこしょうを加えて、混ぜてなじませる。
  8. ボウルに卵を溶きほぐし、塩とこしょうを加えて混ぜる。
  9. 具材が温かいうちに卵液に入れる。
  10. サッと混ぜ合わせる。
  11. フライパンにオリーブ油を熱し、具材入りの卵液を流し入れる。
  12. 大きく混ぜて、半熟状になったら弱火にする。
  13. フタをして2分~2分30秒焼く。
  14. 焼き色がついたら、平らなフタを被せてひっくり返し、フタにオムレツを乗せてフライパンに滑らせてひっくり返す。
  15. 再び弱火で1~2分焼いて中まで火を通す。
  16. お皿に盛り付けて、ケーキのように切り分けて完成。

じゃがいもたっぷりのスペイン風オムレツ。

食べごたえも十分です!

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きょうの料理ビギナーズの本

2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。

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