2018年12月6日放送のきょうの料理ビギナーズは、「何度もつくりたい!ミートソーススパゲッティ」です。炒めてじっくり煮込むだけでテクニックいらず、色々展開できて便利なソースを紹介します。
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きょうの料理ビギナーズ ごちそう洋食⑧「何度もつくりたい!ミートソーススパゲッティ」【12月6日】基本情報
放送日
本放送
2018年12月6日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2018年12月20日(木) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2018年12月10日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2018年12月24日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
出演
佐久間レイ:高木ハツ江
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
娘のとし子
近所に住むハツ江の長女、42歳。
専業主婦。
食べることは大好きだが料理は大の苦手。
趣味は買い物で、特売になるとつい買いすぎる。
料理監修 河野雅子さん
料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。
番組内容
たっぷりの野菜と合いびき肉のうまみが凝縮した「ミートソース」は、多めにつくって、スパゲッティやグラタンなど色々な料理に使いたい一品。合わせて紹介するのは「ニース風サラダ」。トマト、ゆで卵、ツナ、アンチョビ、黒オリーブなどを盛り合わせて彩りよく。ドレッシングを覚えておけば、応用がきくのもうれしい。
引用元:tv.yahoo.co.jp
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何度もつくりたい!ミートソーススパゲッティ
ひき肉の旨味が際立つごちそうパスタ、ミートソーススパゲティに挑戦しましょう。
ニース風サラダを添えれば、おもてなし洋食は完璧。
娘のとし子が…。
ハツ江さんの「高木家のレシピ」のノートを勝手に持っていって、料理をしているようです。
「今度の女子会で振る舞うから、試しに作ってみたい」とのこと。
ハツ江さん、いつもながらナイス代弁です。
ミートソーススパゲティのレシピ
手順通りに炒めて煮込むだけの簡単だけど本格的な味。
ミートソーススパゲティの材料(4人分)
- たまねぎ(大) 1コ(300g)
- にんじん(小) 1本(100g)
- セロリ 1本(100g)
- にんにく(大) 1かけ
- オリーブオイル 大さじ3
- 合いびき肉 500g
- 赤ワイン カップ1
- トマトの水煮1缶 400g(缶詰/カットタイプ)
- ローリエ 2枚
- 砂糖 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 塩 小さじ2
- こしょう 少々
- スパゲティ 320g
- 粉チーズ 適宜
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ミートソーススパゲティの作り方
- 野菜を全てみじん切りにする。
- オリーブオイルをフライパンに入れて熱する。
- みじん切りの野菜を全てフライパンに入れる。
- 弱めの中火で約3分間炒める。
- ひき肉を加えて、木べらで切るようにして、ほぐすように上下を返しながら中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、赤ワインを加える。
- 煮立ったら、軽く混ぜながら2分ほど煮る。
- トマトの水煮、ローリエを加える。
- 軽く混ぜ合わせる。
- フタをして、時々混ぜながら弱火で15分ほど煮込む。
- 調味料をすべて加える。
- 混ぜ合わせて、更に15~20分煮込む。
- 煮汁が少し残るくらいに煮詰めたら、味を見て塩コショウで整える。
- スパゲッティを茹でる。
- お皿にスパゲッティを盛って、上にミートソースをかける。
- 粉チーズをお好みで振って完成。
たっぷりの野菜の味わいがひき肉の旨味を引き立てます。
みんなに愛される味ですね。
1人分は約790kcalで、調理時間は約55分です。
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ニース風サラダ
とし子から「インスタ映えするサラダがレシピ本にないから、考えて」とのオーダーが入りました。
高木家のレシピには彩りの良いサラダがあるそうです。
おしゃれでボリュームたっぷりなニース風サラダがおもてなしにピッタリ。
ニース風サラダの材料(2~3人分)
- 卵2コ
- トマト(小)2コ(200g)
- アボカド1コ(200g)
- レモン汁小さじ2
- レタス2~3枚(100g)
- ツナ(缶詰/油漬け)(小)1缶(70g)
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワインビネガー大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- アンチョビ(フィレ)3枚(15g)
- 黒オリーブ6コ
ニース風サラダの作り方
- 卵をゆで卵にする。
- ゆで卵は縦に4つ切り、トマトは一口大に切っておく。
- アボカドは縦に切れ目を入れて、ひねり割って半分に分ける。
- 包丁の刃元の直角になっている部分を種に刺して、種をスポッと抜く。
- 皮を剥いて一口大に切る。
- アボカドにレモン汁を絡めて変色を防ぐ。
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- ツナは汁をきり、ほぐす。
- ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。 ※フレンチドレッシング
- 器に野菜や卵を彩りよく盛り付ける。
- アンチョビを3等分くらいにちぎってトッピングする。
- 黒オリーブを乗せる。
- ドレッシングをかけて完成。
トマトやゆで卵、アンチョビなどを盛り合わせた彩りの良いサラダ。
好きな野菜を入れてアレンジしても美味しいですよ。
1人分は300kcalで調理時間はおよそ15分です。
2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
下のリンクからぜひご覧下さい。
きょうの料理ビギナーズの本
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