きょうの料理ビギナーズ ミートソーススパゲッティのレシピ【12月6日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2018年12月6日放送のきょうの料理ビギナーズは、「何度もつくりたい!ミートソーススパゲッティ」です。炒めてじっくり煮込むだけでテクニックいらず、色々展開できて便利なソースを紹介します。

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きょうの料理ビギナーズ ごちそう洋食⑧「何度もつくりたい!ミートソーススパゲッティ」【12月6日】基本情報

放送日

放送日:2018年12月6日(木)

放送時間:夜9:25~9:30 NHKEテレ

再放送:2018年12月10日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

出演

佐久間レイ:高木ハツ江

出典:http://dimora.jp/digital-program

出典:https://www.kouenirai.com

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

娘のとし子

出典:http://www4.nhk.or.jp

近所に住むハツ江の長女、42歳。

専業主婦。

食べることは大好きだが料理は大の苦手。

趣味は買い物で、特売になるとつい買いすぎる。

料理監修 河野雅子さん

出典:https://zexy-kitchen.net

料理研究家。4人家族の毎日の食生活から生まれた、手近な材料で簡単にできる家庭的なレシピに定評がある。『きょうの料理』をはじめ、テレビ、雑誌で活躍中。

番組内容

たっぷりの野菜と合いびき肉のうまみが凝縮した「ミートソース」は、多めにつくって、スパゲッティやグラタンなど色々な料理に使いたい一品。合わせて紹介するのは「ニース風サラダ」。トマト、ゆで卵、ツナ、アンチョビ、黒オリーブなどを盛り合わせて彩りよく。ドレッシングを覚えておけば、応用がきくのもうれしい。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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何度もつくりたい!ミートソーススパゲッティ

ひき肉の旨味が際立つごちそうパスタ、ミートソーススパゲティに挑戦しましょう。

ニース風サラダを添えれば、おもてなし洋食は完璧。

娘のとし子が…。

ハツ江さんの「高木家のレシピ」のノートを勝手に持っていって、料理をしているようです。

「今度の女子会で振る舞うから、試しに作ってみたい」とのこと。

ハツ江さん、いつもながらナイス代弁です。

ミートソーススパゲティのレシピ

手順通りに炒めて煮込むだけの簡単だけど本格的な味。

ミートソーススパゲティの材料(4人分)

  • たまねぎ(大)   1コ(300g)
  • にんじん(小)   1本(100g)
  • セロリ      1本(100g)
  • にんにく(大)   1かけ
  • オリーブオイル  大さじ3
  • 合いびき肉    500g
  • 赤ワイン     カップ1
  • トマトの水煮1缶  400g(缶詰/カットタイプ)
  • ローリエ     2枚
  • 砂糖       大さじ1
  • ウスターソース  大さじ1
  • 塩        小さじ2
  • こしょう     少々
  • スパゲティ    320g
  • 粉チーズ     適宜

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ミートソーススパゲティの作り方

  1. 野菜を全てみじん切りにする。
  2. オリーブオイルをフライパンに入れて熱する。
  3. みじん切りの野菜を全てフライパンに入れる。
  4. 弱めの中火で約3分間炒める。
  5. ひき肉を加えて、木べらで切るようにして、ほぐすように上下を返しながら中火で炒める。
  6. 肉の色が変わったら、赤ワインを加える。
  7. 煮立ったら、軽く混ぜながら2分ほど煮る。
  8. トマトの水煮、ローリエを加える。
  9. 軽く混ぜ合わせる。
  10. フタをして、時々混ぜながら弱火で15分ほど煮込む。
  11. 調味料をすべて加える。
  12. 混ぜ合わせて、更に15~20分煮込む。
  13. 煮汁が少し残るくらいに煮詰めたら、味を見て塩コショウで整える。
  14. スパゲッティを茹でる。
  15. お皿にスパゲッティを盛って、上にミートソースをかける。
  16. 粉チーズをお好みで振って完成。

たっぷりの野菜の味わいがひき肉の旨味を引き立てます。

みんなに愛される味ですね。

1人分は約790kcalで、調理時間は約55分です。

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ニース風サラダ

とし子から「インスタ映えするサラダがレシピ本にないから、考えて」とのオーダーが入りました。

高木家のレシピには彩りの良いサラダがあるそうです。

おしゃれでボリュームたっぷりなニース風サラダがおもてなしにピッタリ。

ニース風サラダの材料(2~3人分)

  • 卵2コ
  • トマト(小)2コ(200g)
  • アボカド1コ(200g)
  • レモン汁小さじ2
  • レタス2~3枚(100g)
  • ツナ(缶詰/油漬け)(小)1缶(70g)
  • オリーブオイル大さじ3
  • 白ワインビネガー大さじ1
  • 塩小さじ1/4
  • こしょう少々
  • アンチョビ(フィレ)3枚(15g)
  • 黒オリーブ6コ

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ニース風サラダの作り方

  1. 卵をゆで卵にする。
  2. ゆで卵は縦に4つ切り、トマトは一口大に切っておく。
  3. アボカドは縦に切れ目を入れて、ひねり割って半分に分ける。
  4. 包丁の刃元の直角になっている部分を種に刺して、種をスポッと抜く。
  5. 皮を剥いて一口大に切る。
  6. アボカドにレモン汁を絡めて変色を防ぐ。
  7. レタスは食べやすい大きさにちぎる。
  8. ツナは汁をきり、ほぐす。
  9. ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。   ※フレンチドレッシング
  10. 器に野菜や卵を彩りよく盛り付ける。
  11. アンチョビを3等分くらいにちぎってトッピングする。
  12. 黒オリーブを乗せる。
  13. ドレッシングをかけて完成。

トマトやゆで卵、アンチョビなどを盛り合わせた彩りの良いサラダ。

好きな野菜を入れてアレンジしても美味しいですよ。

1人分は300kcalで調理時間はおよそ15分です。

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2品とも詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。

下のリンクからぜひご覧下さい。

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