グレーテルのかまど「サヘル・ローズの黄金のライスプディング」NHK Eテレ 瀬戸康史

出典:https://www.nhk.or.jp

2018年11月19日放送のグレーテルのかまどは、イラン出身のタレント、女優のサヘル・ローズさんの思い出のお菓子、ライスプディング「ショーレザルド」を紹介します。今日もヘンゼル役の瀬戸康史さんがイラン伝統のお菓子を作り上げます。レシピも紹介します。

↓↓先週のグレーテルのかまどはコチラ↓↓

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グレーテルのかまどサヘル・ローズの黄金のライスプディング」基本情報

放送日:2018年11月19日(月)

放送時間:夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2018年11月26日(月) 午前10:25~10:50

出演者

ナビゲーター 15代ヘンゼル役 瀬戸康史

光る石をたどれば行き着く不思議な家に、あのお菓子の家のヘンゼルとグレーテルの末裔が暮らしています。彼らが振る舞うおいしいお菓子の物語をご賞味あれ。

出典:watanabepro.co.jp

瀬戸康史さん、まんぷくに神部茂役で出演!

かまどの声&ナレーション キムラ緑子

出典:http://www.siscompany.com

サヘル・ローズ

出典:http://excelling.co.jp

番組エンディングテーマ

幸せのかけら Little Glee Monster

出典:http://www.littlegleemonster.com

収録アルバム

juice

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デジタルミュージック

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番組内容

バラの香るお米のプディングを、ナッツやシナモンで飾り付けた祝い菓子ショーレザルド。イラン出身のタレント、女優のサヘル・ローズさんにとって、忘れられない思い出のお菓子です。紛争のため4歳で天涯孤独となったサヘルさん。養護施設で、また養母フローラさんと苦労を重ねた日本での暮らしで、心の支えになったのがショーレザルドでした。母が初めて明かすエピソードを交え、娘と絆をつないだお菓子の物語をひもときます。

引用元:tv.yahoo.co.jp/

出典:https://www4.nhk.or.jp

黄金に輝くライスプディング。
お米を甘~く煮たイランの伝統的なお菓子「ショーレザルド」です。
飾りにも香りにもバラを使う、なんとも華やかなお菓子。
このお菓子を食べた時の思い出を大切にしている、その名もバラのサヘル・ローズさん。

出典:https://www4.nhk.or.jp

「ショーレザルトを食べることは、心がどこかで潤って満たされいて、本当に心の底からハッピーになれる瞬間です。」
幼い頃に家族を失った サヘルさん。

出典:https://www4.nhk.or.jp

その寂しさを埋めてくれたのが金色のライスプディングでした。

母と娘を結び付けた ライスプディング。
その親子の物語に迫ります。

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本日の「姉ちゃんのリクエスト」

「うわー。とうとうこの日がやってきたか」

ヘンゼル、何やら神妙な面持ち。

テーブルの上には、お米、スパイスのサフラン、カルダモンが置いてあります。

これはどう見てもカレーの材料。

今日は夕飯のインドカレーを作れということ?

ぬくもりの黄金ライス byグレ

出典:https://www.tsujicho.com

「…って これ、
もう お菓子だけじゃなくてさ。
姉ちゃん、今日は俺に夕飯 作らそうとしてるよね。」

怪訝な表情のゼルくん。

どういうことなのでしょうか。

ということで 今宵 ひもとくのはサヘル・ローズの「黄金のライスプディング」

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サヘル・ローズの黄金のライスプディング

サヘル・ローズさんについて

サヘル・ローズさんとライスプディング

イラン出身のサヘル・ローズさん。
いつも お茶の間に明るい笑顔を届けています。

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プロフィール

所属事務所はエクセリングの、イラン出身のタレントです。

  • 生年月日  1985(S60)/10/21
  • 身長    170cm
  • サイズ   B 88/W 59/H 89 (靴24.5cm)
  •  出身    イラン(ペルシャ)
  • 血液型   O型
  • 出身校   東海大学 卒業、東京アニメーションカレッジ専門学校声優学科声優アクターズコース卒業。
  • 言語    日本語、ペルシャ語、ダリー語、タジキ語
  • 趣味    テニス、アーチェリー、バレー、スケート、絨毯織り
  • 受賞・資格 「旅のチカラ~失われた故郷の記憶を求めて~サヘル・ローズ~」密着して頂いた番組がATP賞を受賞 

引用元:http://excelling.co.jp

サヘルさんには 大切な思い出を秘めたお菓子があります。
イラン伝統のショーレザルド。

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お米を甘く煮てサフランで黄金色に仕上げるライスプディングです。
大好きなお菓子の記憶。
しかし そこには 幼い頃のつらい体験も結び付いていました。
イラクとの戦火が激しい国境付近で生まれた サヘルさん。
4歳の頃 イラク軍の空爆により家族12人全員が犠牲に。
たった一人 生き残ったサヘルさんも重傷を負いました。
この時 戦地から救い出し献身的に世話をしてくれた女性がいました。
学生ボランティアとして救護活動をしていたフローラ・ジャスミンさん。(写真右)

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身寄りのなくなったサヘルさんの将来を案じながら、児童擁護施設に預けました。
当時の施設は 親を亡くした子どもたちであふれていました。
物資が少ない中 年に数回お祝い事で 施設から配られるショーレザルドが待ち遠しかったと言います。
「とにかく争奪戦。必死に自分たちの食べる分を確保して、部屋の隅に行って食べるっていう。お行儀は良くないですが、お皿をなめました。でもそのぐらい愛おしかった。甘いモノってこんなに美味しいんだって。」
と笑いながらサヘルさんは語りました。
イランでは さまざまな儀式でこのお菓子を 人々に振る舞います。
家族の幸せを願って描く 名前や模様。
ナッツやシナモンで飾ります。
サヘルさんは 施設で食べたこのおいしいお菓子の向こうに、作ってくれる人の温かな視線を感じました。
「1つのお菓子から、ただ美味しいだけじゃなくて、自分の存在を認めてくれているというもう一つの視線がそこにはあったから。みんなが欲しい「親」という視線がそこには詰まっていたから。だからどの子どもたちが食べてもハッピーになれたお菓子。」
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サヘルさんとフローラさん

サヘルさんを救ったフローラさんはその後も 児童擁護施設を訪ね支え続けていました。

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出会いから3年。
サヘルさんは胸に秘めていた思いを打ち明けます。
「私のお母さんになって」
フローラさんの答えは決まっていました。
2人は 親子として生活を始めます。
しかし 養子縁組に反対だったフローラさんの両親から援助を断たれ、勘当同然の状態に。
2人は 日本に住む知り合いを頼り、イランを出ます。
ところが頼りの知人とうまくいかず、住む場所を失い、一時は公園での生活を余儀なくされました。
「ごはんが食べられない。
やっぱ 公園なので。
夜とかすごいおなかがすいてる時とかも。
近所のスーパーに行って、最初は安いもの一生懸命探すんですが、ない時もあるじゃないですか。
そういう時は試食コーナーで、試食だけ食べて帰ってくるっていう…。
あの時代、あの時、あの街では有名な親子でした。」
周囲の助けで仕事や家は見つかりましたが、ギリギリの生活が続きました。
その上学校で、イジメに遭っていたサヘルさん。
母を気遣い、つらい気持ちは内に秘めて過ごしていたある日。
家に帰ると、母はテーブルの上に何か置いて、仕事に出かけていました。
イランの施設で食べたあのショーレザルドでした。
ショーレザルドに書かれた忘れられないメッセージも。
サヘルさんは語ります。
「「好きだよサヘル」って名前を書いてくれていたので、私のためだけにきた!とプリンセスになった気持ちで、「おー!うれしい!」って。
「また食べたい」ってお願いして。
自分の名前を日本語で書いてくれたことがあって、サプライズで。
嬉しかった。
お母さん、いつの間に日本語を書けるようになったんだって思って。
お母さんが多分これを一生懸命私のために作ろうと思って、探して買って用意してくれてたんだって思うだけですごいうれしかった。
あの時のお母さんにとっては大変だったから。
最高においしかった~。
人生の中で一番美味しいショーレザルドです。」
母が 娘のために作ってくれた特別なライスプディング。
この時からサヘルさんにとって、ショーレザルドは母の味となったのです。
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フローラさんについて

イランを飛び出してから24年。
サヘルさんを引き取り、育ててきた母のフローラさんです。
今は 空き地を借りて、大好きなバラを育てるのが楽しみ。
ペルシャ語通訳として働くフローラさん。
今も 親子支え合って暮らしています。
今日は 久しぶりに 腕を振るって、サヘルさんの大好きなショーレザルドを作ります。
もちろんあのころのように、メッセージも添えて…。
「サヘル あいしてます」。
親子になったあの日から、欠かさず娘に伝え続けてきた言葉です。
「頂きます。うん!本当に おいしい。
ありがとう。 おいしい。
懐かしい 本当に懐かしい。
うん 本当に おいしい ママ。
う~ん でも 何か 32歳だけどこれ食べてる時は 小さい時に戻るから純粋に おいしい。
ありがとう。
本当に ありがとう。」
天涯孤独となり、施設に入ったサヘルさんの寂しさを埋めてくれた大好きなお菓子。
フローラさんは語ります。
「ちなみに、私は施設のためにいつもショーレザルド作って持ってきました。」
「そうなの? どこの?」
「あなたの施設でも。
知らない?」
「うん。 いつ?」
「いつでも。」
「えっ 出会う前? 出会った時に?」
「出会う前も 出会ったあとも。」
「えっ これ 初めて聞いた。
本当?
何で言わなかったの?
知らなかったよ 本当に。」
「いつも作って持ってきました 施設に。」
「じゃ、あたし食べてたってこと?」
「多分。」
「そうなんだ!
すごいね、驚がくの事実。
本当!?
本当に!?」
サヘルさんが施設で食べていたショーレザルド。
それは フローラさんが手作りしたものだったのです。
「すごい すごい!
ありがとう。
前から ずっと ありがとうなんだね。
本当に ありがとう。
だってあの時代、国の情勢で考えたら本当に楽じゃないのに。
ありがとうね。
今度伝えるね 私が。
作り方 教えてね。」
サヘルさんの心を支えてきた、黄金のライスプディング。
母の愛情は、今も昔もたっぷり詰まっていたんですね。
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サヘル・ローズの黄金のライスプディングのレシピ

日本人としては、想像を絶する世界。

お菓子の重さが違うというか、単にあまいお菓子というだけではない、何か。

味わいの中にもその何かがあります。

味わいのキメテ

甘さの中に芳じゅんな世界

スパイスの香りを生かして、ペルシャ絨毯のような鮮やかな味わいを目指します!

ライスプディングの材料 直径22cmの耐熱皿1枚分

出典:https://www.tsujicho.com

  • 米         200g(ジャポニカ米)
  • 水         120ml
  • 砂糖        400g(グラニュー糖)
  • 塩         小さじ1/4
  • スライスアーモンド 60g
  • バター       50g
  • ローズウォーター  60ml
  • カルダモンパウダー 小さじ1/4
  • サフラン      小さじ1/2
  • ぬるま湯      20ml

飾り用(お好みで)

  • シナモンパウダー   適量
  • アーモンド     適量
  • ピスタチオ     適量
  • ココナッツファイン 適量
  • アラザン      適量

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ライスプディングの作り方

出典:https://www.tsujicho.com

基本的には一つのお鍋でずっと煮て作るものです。
かまどのオキテ①焦がし厳禁!輝く黄金を目指せ!

煮るものが焦げやすいものなので、注意!

  1. 米は洗って30分水に浸けておく。                        ※そうすると煮た時に芯が残らない。
  2. 鍋に米と水を入れる。

    出典:https://www4.nhk.or.jp

  3. 中火で沸騰させる。
  4. 沸騰したら弱火にする。
  5. アクをすくい、時々かき混ぜながら15分煮る。

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  6. おかゆのように柔らかくなってきたら、火を止めて砂糖を入れる。※日本人向けに米:砂糖を1:2と控えめにしたが、イランでは米:砂糖が1:3の割合。

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  7. 塩、バター、砕いたアーモンドスライスを加える。

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  8. 弱火で15分~20分蒸すように炊く。                       ※焦げ付かないように時々底から混ぜる。
  9. カルダモンを加えて軽く混ぜる。
  10. ローズウォーターを加えて混ぜ合わせる。
  11. かまどのオキテ②サフランをすって丁寧に。サフランをすり鉢でする。※サフランをそのまま鍋に入れてしまうと、色がきれいに出ない。また焦げ付きの原因にもなってしまうので、することで繊維を一度潰す。
  12. すり鉢にお湯を入れる。※色が鮮やかに出る。

    出典:https://www.tsujicho.com

  13. サフラン汁を鍋に加えて混ぜる。

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  14. 混ぜながら弱火で5分ほど炊く。

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  15. 好みの硬さになったら火を止める。

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  16. ライスプディングのベースが完成。熱いうちに器に移す。

    出典:https://www4.nhk.or.jp

  17. 粗熱が取れるまで冷蔵庫で休ませる。※冷やしすぎると固まってしまうので、常温になったら取り出す。

    出典:https://www4.nhk.or.jp

  18. シナモンパウダーや仕上げ用の材料で飾る。

    出典:https://www4.nhk.or.jp

  19. 飾り付けが終わったら完成。

出典:https://www4.nhk.or.jp

ほのかにバラの香る黄金のライスプディング。
とろけるような甘さと芳じゅんなスパイスの香りが、口いっぱいに広がります。
ナッツやシナモンのデコレーションは、大切な人の幸せを願い、心を込めて。
イラン伝統のお菓子、温かな思いと一緒に楽しんで。
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ヘンゼル(瀬戸康史さん)ラストコメント

出典:http://www.tsujicho.com

「今日の「グレーテルのかまど」いかがでしたか?

ライスプディングを囲んで、笑い合うお二人がとても印象的でした。

愛って こういうことなんだなと僕は思います。

お菓子に込めた思いって、伝わるんですね。

それではまた、このキッチンでお目にかかりましょう。

では ちょっと失礼して…。」
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まとめ

ヘンゼルからかまどへ。
愛を込めて!

出典:https://www.tsujicho.com

かまどさん、号泣です。

もちもちとした食感と、スパイスの香りがすごい!

おいしい!

ちなみにイランでは、書かれた名前の二兎が願いを叶えてくれるパターンもあるそうです。

「いつも姉ちゃんにスイーツ作ってるから、明日は姉ちゃんがスイーツ作ってくれますように!」

祈るゼルくんでした。

「自分で言えよ。」by かまど

次回予告

出典:https://www.nhk.or.jp

砂糖細工で飾られた可愛いお菓子。

コーティザン・オ・ショコラ。

映画「グランド・ブダペスト・ホテル」に登場するお菓子です。

次回もお楽しみに!

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