まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物 小松菜のしょうゆ漬け NHKEテレ

2018年11月-12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。11月8日放送の第四章は「小松菜のしょうゆ漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんに小松菜のしょうゆ漬けを学びます。アレンジレシピも紹介します!

スポンサードリンク

⇓第一章 なすの塩漬けはコチラ⇓

⇓第二章 長芋のからし漬けはコチラ⇓

⇓第三章 ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓

⇊第四章 小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊

⇊第五章 きゅうりの酒かすどぼん漬けはコチラ⇊

まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物 小松菜のしょうゆ漬け 基本情報

放送日

放送日:2018年11月8日(木) 夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2018年11月15日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)

新品価格
¥617から
(2018/11/5 17:46時点)

出演者

講師 料理研究家…横山タカ子

出典:https://www.shinshu-dc.net

出演 前田航基

出典:http://www.shochiku-enta.co.jp

幼少期は漫才コンビ「まえだまえだ」として、現在はドラマ・映画を中心に活動。

ナレーション 谷昌樹

出典:https://www.aoni.co.jp

番組内容

日本の伝統食品「漬物」。売っているものは意外と高いし、どんな成分が入っているかわからない。でも自分で作ると面倒だし失敗しそう。そこで信州の漬物名人に、本格的なのに簡単にできる漬物の数々を教えてもらう。ごく簡単に一晩でできる塩漬けから、簡易ぬか漬け、さらに本物のぬか漬けまで。

引用元:https://tv.yahoo.co.jp

日本の伝統食品、漬物。

家庭で漬けるのは手間も時間もかかり面倒、と諦めてはいませんか?

そこで、信州の漬物名人、横山タカ子さんが家庭でお手軽に漬物を作る方法を伝授します。

第4回は小松菜のしょうゆ漬けです。

スポンサーリンク

小松菜のしょうゆ漬けのレシピ

ちょっと甘酸っぱくって、唐辛子がピリっとしているさっぱりとした一品です。

小松菜のしょうゆ漬けの材料

  • 小松菜1kg

1kgはパッと見は多そうですが、漬けるとかさが減ってちょうどよいくらいになります。

※菜の花、野沢菜、高菜なども漬けられます。

  • 砂糖(キビ糖、てんさい糖など)50g

  • しょうゆ180ml

  • 酢40ml

  • 赤とうがらし1本(種をとって小口切りにする)

小松菜のしょうゆ漬けの作り方

  1. 小松菜は根本をよく洗って、水気をしっかり切る。
  2. 根本を切り落とし、茎と葉を3~4cmくらいに切る。
  3. 切った小松菜をホーローの保存容器に入れる
  4. 砂糖、しょうゆ、酢、唐辛子を加えて、手でさっくり混ぜ合わせ           ※防腐の役割と漬け物の彩りを良くする赤唐辛子を入れるのがポイントです。
  5. 調味料が馴染んだら、上からお皿を被せて、その上に重石を置く。          ※重石の重量は野菜の重量の2倍程度がポイント。
  6. フタをして半日おく。
  7. フタをあけて取り出す。小松菜のかさがグッと減っています。
  8. お皿に盛り付けて完成。常温保存で1週間ほど保存可能。

前田さんは

「食感もいいし、ピリッというのもいい。ご飯にも合いますね。」

と絶賛!

トンボ びん・かめ用おもしセット

新品価格
¥800から
(2018/11/19 07:11時点)

ホーローストックポット 丸型 20cm HSP-20

新品価格
¥2,278から
(2018/11/19 07:12時点)


スポンサーリンク

小松菜のしょうゆ漬けのアレンジレシピ

副菜の漬物をメイン料理に!

豚肉と小松菜漬け炒め

調味料は一切使わず、漬け物の塩気だけの味付けです。

豚肉と小松菜漬け炒めの材料

  • 小松菜のしょうゆ漬け 200g
  • 豚肩ロース薄切り肉  100g
  • 菜種油        大さじ1
  • 一味唐辛子(お好みで) 少々

豚肉と小松菜漬け炒め作り方

  1. 油をフライパンに入れて中火で熱する。
  2. 豚肉を切らずに広げてフライパンに敷く。
  3. 両面を焼き付けて火を通す。
  4. 小松菜のしょうゆ漬けを加えて、サッと炒め合わせる。
  5. 器に盛って、お好みで一味唐辛子をふりかけて完成。

食感は漬け物のときよりもしなっとなって、油と合うとちょっと味もよりまろやかになって、辛さもより引き立ちます。豚肉との相性も抜群です。

ご飯のお供にぜひ活用してください。

スポンサードリンク

テキストに詳しいレシピと他のアレンジレシピも掲載されています。

以下のリンクからぜひ御覧ください。

まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物のテキスト

名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)

新品価格
¥617から
(2018/11/5 17:46時点)

横山タカ子さんの本

健康おかず 作りおき

新品価格
¥1,404から
(2018/11/6 12:22時点)

作って楽しむ信州の漬物〔増補改訂版〕

新品価格
¥1,836から
(2018/11/6 12:23時点)

信州四季暮らし (天然生活ブックス)

新品価格
¥1,836から
(2018/11/6 12:23時点)

スポンサードリンク

NHK Eテレ おすすめシリーズ

クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ

クリック⇒わたしの夜時間シリーズ

クリック⇒カレーの世界シリーズ

クリック⇒柔軟講座シリーズ

クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ

クリック⇒毎日さかな生活シリーズ

クリック⇒アジアごはんシリーズ

クリック⇒幸せのプリンシリーズ

クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ

クリック⇒グレーテルのかまど

関連コンテンツ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする