まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物 ラディッシュのみそ漬け NHKEテレ

2018年11月-12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。11月7日放送の第三章は「ラディッシュのみそ漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんにラディッシュのみそ漬けを学びます。アレンジレシピも紹介します。

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⇓第一章 なすの塩漬けはコチラ⇓

⇓第二章 長芋のからし漬けはコチラ⇓

⇓第三章 ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓

⇊第四章 小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊

⇊第五章 きゅうりの酒かすどぼん漬けはコチラ⇊

まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物 ラディッシュのみそ漬け 基本情報

放送日

放送日:2018年11月7日(水) 夜10:00~10:25 NHKEテレ

再放送:2018年11月14日(水) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)

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出演者

講師 料理研究家…横山タカ子

出典:https://www.shinshu-dc.net

出演 俳優 前田航基

出典:http://www.shochiku-enta.co.jp

幼少期は漫才コンビ「まえだまえだ」として、現在はドラマ・映画を中心に活動。

ナレーション 谷昌樹

出典:出典:https://www.aoni.co.jp

番組内容

日本の伝統食品「漬物」。売っているものは意外と高いし、どんな成分が入っているかわからない。でも自分で作ると面倒だし失敗しそう。そこで信州の漬物名人に、本格的なのに簡単にできる漬物の数々を教えてもらう。ごく簡単に一晩でできる塩漬けから、簡易ぬか漬け、さらに本物のぬか漬けまで。

引用元:https://tv.yahoo.co.jp

日本の伝統食品、漬物。

家庭で漬けるのは手間も時間もかかり面倒、と諦めてはいませんか?

そこで、信州の漬物名人、横山タカ子さんが家庭でお手軽に漬物を作る方法を伝授します。

第3回はラディッシュの味噌漬けです。

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ラディッシュの味噌漬けのレシピ

ラディッシュは二十日大根(はつかだいこん)と言って、20日で育つ大根です。

ビタミンCを豊富に含んでいて、まるごと全て食べられる万能な野菜です。

ラディッシュの味噌漬けの材料

普通は味噌床を作って、そこに漬けるのですが、床は量もいるし、漬けた後洗い流してしまうのがもったいないですね。

  • ラディッシュ 250g(葉も含める)

  • みそ     大さじ2

  • 口が閉まる保存用ビニール袋(ジップロックのようなもの)   1枚

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ラディッシュの味噌漬けの作り方

  1. 保存袋の口部分を裏返し、広げて置く。
  2. ラディッシュは葉を切り落とさず、そのまま全て保存袋に入れる。
  3. 保存袋に味噌を入れる。
  4. 味噌がまんべんなく馴染むように、よく揉み込む。                 ※葉っぱがぐしゃぐしゃにならないように気をつける。
  5. 保存袋の底のほうにラディッシュをまとめて、水分と空気を絞り出すようにして保存袋を丸めて、封をする。
  6. 冷蔵庫で一晩漬けて、時間という調味料にかける。
  7. 取り出して、食べやすい大きさに切って更に盛り付けて完成。

他にもきゅうり、大根、セロリ、なすなどが味噌漬けに適しています。

野菜250に対して、味噌大さじ2」と覚えましょう。

出典:https://cookpad.com

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