2018年11月-12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。第三章は「ラディッシュのみそ漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんにラディッシュのみそ漬けを学びます。アレンジレシピも紹介します。
⇓第一章 なすの塩漬けはコチラ⇓
⇓第二章 長芋のからし漬けはコチラ⇓
⇊第四章 小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊
⇊第五章 きゅうりの酒かすどぼん漬けはコチラ⇊
⇊第六章 福神漬けはコチラ⇊
⇊第七章 白菜の簡単ぬか漬けはコチラ⇊
⇊第八章 本格ぬか漬けはコチラ⇊
まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物 ラディッシュのみそ漬け 基本情報
放送日
本放送
2018年11月7日(水) 夜10:00~10:25 NHKEテレ
2018年12月19日(水) 夜10:00~10:25 NHKEテレ
再放送
2018年11月14日(水) 午前11:55~12:00 NHKEテレ
2018年12月26日(水) 午前11:55~12:00 NHKEテレ
新品価格 |
出演者
【前田航基】来週11/5(月)21:55〜22:00より、Eテレ『まる得マガジン』に出演します‼️長野の横山タカ子先生に本格漬物を習いました🥒🍆
月曜〜木曜に2週に渡って放送しますので、皆さんも一緒に作りましょう❗️https://t.co/SObV7Pi5Lw pic.twitter.com/HgX3dDzY5n— 【公式】松竹エンタテインメント (@informa73224841) 2018年11月2日
講師 料理研究家…横山タカ子
出演 俳優 前田航基
幼少期は漫才コンビ「まえだまえだ」として、現在はドラマ・映画を中心に活動。
【前田航基】来週11/5(月)21:55〜22:00より、Eテレ『まる得マガジン』に出演します‼️長野の横山タカ子先生に本格漬物を習いました🥒🍆
月曜〜木曜に2週に渡って放送しますので、皆さんも一緒に作りましょう❗️https://t.co/SObV7Pi5Lw pic.twitter.com/HgX3dDzY5n— 【公式】松竹エンタテインメント (@informa73224841) 2018年11月2日
ナレーション 谷昌樹
番組内容
日本の伝統食品「漬物」。売っているものは意外と高いし、どんな成分が入っているかわからない。でも自分で作ると面倒だし失敗しそう。そこで信州の漬物名人に、本格的なのに簡単にできる漬物の数々を教えてもらう。ごく簡単に一晩でできる塩漬けから、簡易ぬか漬け、さらに本物のぬか漬けまで。
引用元:https://tv.yahoo.co.jp
今週から放送です!
午後9時55分~ Eテレにて。『名人直伝! お手軽なのに本格漬物』テキストも発売中。https://t.co/myP7T3ty7S
なすの塩漬け、ぬか漬け、福神漬け……など“本当においしい漬物”を手軽につくるコツや裏技を、信州の漬物名人が伝授します! pic.twitter.com/HLedYkyFjj
— NHK出版 まる得マガジン (@marutoku_m) 2018年11月5日
日本の伝統食品、漬物。
家庭で漬けるのは手間も時間もかかり面倒、と諦めてはいませんか?
そこで、信州の漬物名人、横山タカ子さんが家庭でお手軽に漬物を作る方法を伝授します。
第3回はラディッシュの味噌漬けです。
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ラディッシュの味噌漬けのレシピ
ラディッシュは二十日大根(はつかだいこん)と言って、20日で育つ大根です。
ビタミンCを豊富に含んでいて、まるごと全て食べられる万能な野菜です。
ラディッシュの味噌漬けの材料
普通は味噌床を作って、そこに漬けるのですが、床は量もいるし、漬けた後洗い流してしまうのがもったいないですね。
- ラディッシュ 250g(葉も含める)
- みそ 大さじ2
- 口が閉まる保存用ビニール袋(ジップロックのようなもの) 1枚
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ラディッシュの味噌漬けの作り方
- 保存袋の口部分を裏返し、広げて置く。
- ラディッシュは葉を切り落とさず、そのまま全て保存袋に入れる。
- 保存袋に味噌を入れる。
- 味噌がまんべんなく馴染むように、よく揉み込む。 ※葉っぱがぐしゃぐしゃにならないように気をつける。
- 保存袋の底のほうにラディッシュをまとめて、水分と空気を絞り出すようにして保存袋を丸めて、封をする。
- 冷蔵庫で一晩漬けて、時間という調味料にかける。
- 取り出して、食べやすい大きさに切って更に盛り付けて完成。
他にもきゅうり、大根、セロリ、なすなどが味噌漬けに適しています。
「野菜250に対して、味噌大さじ2」と覚えましょう。
まる得マガジン 名人直伝!お手軽なのに本格漬物のテキスト
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