まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物なすの塩漬け NHKEテレ

2018/11/5 2019/1/10 名人直伝!お手軽なのに本格漬物

2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。第一章は「なすの塩漬け」。漬物名人に、本格的なのに簡単にできる漬物の数々を学びます。レシピも紹介します。

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⇓第二章長芋のからし漬けはコチラ⇓

主婦みーたんの気になるネタ。

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物長芋のからし漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。11月6日放送の第二章は「長芋のからし漬け」。信州の漬物名人・横山タカ子さんに長芋のからし漬けを学びます。アレンジレシピも紹介します! ⇓昨日(5日)放送のなすの塩漬けのレシピ⇓ まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物長芋のからし漬け放送日放送日：2018年11月6日(火)　夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2018年11月13日(火)　午前11:55～12：00　NHKEテレ名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガ...

⇓第三章ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓

主婦みーたんの気になるネタ。

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物ラディッシュのみそ漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。11月7日放送の第三章は「ラディッシュのみそ漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんにラディッシュのみそ漬けを学びます。アレンジレシピも紹介します。まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物ラディッシュのみそ漬け放送日放送日：2018年11月7日(水)　夜10:00～10:25　NHKEテレ再放送：2018年11月14日(水)　午前11:55～12：00　NHKEテレ名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)新品価格￥617か...

⇊第四章小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊

主婦みーたんの気になるネタ。

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物小松菜のしょうゆ漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。11月8日放送の第四章は「小松菜のしょうゆ漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんに小松菜のしょうゆ漬けを学びます。アレンジレシピも紹介します! ⇓11月5日放送なすの塩漬けはコチラ⇓ ⇓11月6日放送長芋のからし漬けはコチラ⇓ ⇓11月7日放送ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓ まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物小松菜のしょうゆ漬け基本情報放送日放送日：2018年11月8日(木)　夜10:00～10:25...

⇊第五章きゅうりの酒かすどぼん漬けはコチラ⇊

主婦みーたんの気になるネタ。

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物きゅうりの酒かすどぼん漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。第五章では「きゅうりの酒かすどぼん漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんにきゅうりの酒かすどぼん漬けを学びます。アレンジレシピはテキストで紹介しています! 名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)新品価格￥617から(2018/11/12 21:49時点) ⇓11月5日放送なすの塩漬けはコチラ⇓ ⇓11月6日放送長芋のからし漬けはコチラ⇓ ⇓11月7日放送ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓ ⇓11月８日放送小松菜のし...

⇊第六章福神漬けはコチラ⇊

主婦みーたんの気になるネタ。

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物福神漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。第六章は「福神漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんに福神漬けを学びます。アレンジレシピはテキストで詳しく紹介しています! 名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)新品価格￥617から(2018/11/12 21:49時点) ⇓第一章なすの塩漬けはコチラ⇓ ⇓第二章長芋のからし漬けはコチラ⇓ ⇓第三章ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓ ⇊第四章小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊ ⇊第五章きゅうりの酒かすどぼん漬け...

⇊第七章白菜の簡単ぬか漬けはコチラ⇊

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まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物白菜の簡単ぬか漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。第七章は「白菜の簡単ぬか漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんに白菜の簡単ぬか漬けを学びます。アレンジレシピはテキストで詳しく紹介しています!名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)新品価格￥617から(2018/11/12 21:49時点)⇓第一章なすの塩漬けはコチラ⇓ ⇓第二章長芋のからし漬けはコチラ⇓ ⇓第三章ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓ ⇊第四章小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊ ⇊第五章きゅうりの酒かすど...

⇊第八章本格ぬか漬けはコチラ⇊

主婦みーたんの気になるネタ。

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物本格ぬか漬け NHKEテレ

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2018年11月－12月放送のまる得マガジンは、名人直伝!お手軽なのに本格漬物です。第八章は「本格ぬか漬け」です。信州の漬物名人・横山タカ子さんに本格ぬか漬けを学びます。アレンジレシピはテキストで詳しく紹介しています! 名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)新品価格￥617から(2018/11/12 21:49時点) ⇓第一章なすの塩漬けはコチラ⇓ ⇓第二章長芋のからし漬けはコチラ⇓ ⇓第三章ラディッシュのみそ漬けはコチラ⇓ ⇊第四章小松菜のしょうゆ漬けはコチラ⇊ ⇊第五章きゅうりの酒かすど...

まる得マガジン名人直伝!お手軽なのに本格漬物なすの塩漬け基本情報

放送日

本放送

2018年11月5日(月)　夜9:55~10:00　NHKEテレ

2018年12月17日(月)　夜9:55~10:00　NHKEテレ

再放送

2018年11月12日(月)　午前11:55～12：00　NHKEテレ

2018年12月24日(月)　午前11:55～12：00　NHKEテレ

名人直伝! お手軽なのに本格漬物 (NHKまる得マガジン)

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出演者

【前田航基】来週11/5(月)21:55〜22:00より、Eテレ『まる得マガジン』に出演します‼️長野の横山タカ子先生に本格漬物を習いました🥒🍆
月曜〜木曜に２週に渡って放送しますので、皆さんも一緒に作りましょう❗️https://t.co/SObV7Pi5Lw pic.twitter.com/HgX3dDzY5n

— 【公式】松竹エンタテインメント (@informa73224841) 2018年11月2日

講師　料理研究家…横山タカ子

出典:https://www.shinshu-dc.net

出演　俳優前田航基

出典:http://www.shochiku-enta.co.jp

幼少期は漫才コンビ「まえだまえだ」として、現在はドラマ・映画を中心に活動。

【前田航基】来週11/5(月)21:55〜22:00より、Eテレ『まる得マガジン』に出演します‼️長野の横山タカ子先生に本格漬物を習いました🥒🍆
月曜〜木曜に２週に渡って放送しますので、皆さんも一緒に作りましょう❗️https://t.co/SObV7Pi5Lw pic.twitter.com/HgX3dDzY5n

— 【公式】松竹エンタテインメント (@informa73224841) 2018年11月2日

ナレーション　谷昌樹

出典:出典:https://www.aoni.co.jp

番組内容

日本の伝統食品「漬物」。売っているものは意外と高いし、どんな成分が入っているかわからない。でも自分で作ると面倒だし失敗しそう。そこで信州の漬物名人に、本格的なのに簡単にできる漬物の数々を教えてもらう。ごく簡単に一晩でできる塩漬けから、簡易ぬか漬け、さらに本物のぬか漬けまで。

引用元：https://tv.yahoo.co.jp

今週から放送です！
午後9時55分～　Eテレにて。

『名人直伝！お手軽なのに本格漬物』テキストも発売中。https://t.co/myP7T3ty7S

なすの塩漬け、ぬか漬け、福神漬け……など“本当においしい漬物”を手軽につくるコツや裏技を、信州の漬物名人が伝授します！ pic.twitter.com/HLedYkyFjj

— NHK出版まる得マガジン (@marutoku_m) 2018年11月5日

まる得マガジン名人直伝！お手軽なのに本格漬物（1）「なすの塩漬け」 – NHK 日本の伝統食品「漬物」。でも自分で作ると面倒だし失敗しそう。そこで信州の漬物名人に、本格的なのに簡単にできる漬物の数々を教えてもらう。 https://t.co/nzZ96Fo0fy

— NHK出版まる得マガジン (@marutoku_m) 2018年10月24日

日本の伝統食品、漬物。

家庭で漬けるのは手間も時間もかかり面倒、と諦めてはいませんか？

そこで、信州の漬物名人、横山タカ子さんが家庭でお手軽に漬物を作る方法を伝授します。

幼少期に兄弟漫才で一世を風靡。現在は俳優として活躍する前田航基さんが漬物づくりに初挑戦します。

第1回はなすの塩漬けです。

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簡単に作れる「なすの塩漬け」

なす・塩・水だけで一晩でできる塩漬けをつくっていきます。

なすの塩漬けの材料

なす　　　　　　　　　3本

水　　　　　　　　　　カップ5 (1L)
塩(粗塩)　　　　　　　100g ※水の量に対して10％の塩

鉄釘又は料理用の鉄球　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※鉄釘は新品ではなく、さびた古釘の太めのものを10本程度を紐でまとめておく。

及源南部鉄器ザ・鉄玉子 K25

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なすの塩漬けの作り方

なすの切り方がポイント!!

なすのへたを切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※捨てずにとっておく。つけ汁に一緒に入れると色が深く出る。
なすの実を縦半分に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※半分に切ると半日で食べごろに漬かる。
鍋に塩を水を入れて火にかけて、塩を溶かしてつけ汁を作る。　　　　　　　　　　　　※塩分に強いホウロウの鍋がおすすめ。
つけ汁が冷めたら、保存容器につけ汁と色出し用のヘタとなすを入れる。
古鉄釘又は料理用の鉄球を一緒に浸す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※なすの色がキレイに出る。ちなみに、新しい釘は錆止め剤が塗ってあることもあるので、使わない。
なすが浮かないようにお皿を上から被せて、さらに石などの重石を乗せてフタをする。　※重石は漬け汁の2倍の重さが目安。石がなければ、ガラスビンに水を入れて代用可能。
一晩おいて、時間という調味料にかける。
取り出して、お皿に盛り付けて完成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※冷蔵庫で2日間保存可能。