趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第3回「春キャベツ・芽キャベツ」NHKEテレ

2018年4月スタートの趣味どき水曜日は、ベジらいふ第2弾!「春ベジらいふ」春野菜特集です。4月18日放送の第3回は「春キャベツ・芽キャベツ」。やわらかい春キャベツは生がオススメ!芽キャベツはとても栄養豊富!本多京子さん流レシピも紹介します。

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趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第3回「春キャベツ・芽キャベツ」

放送日:2018年4月18日(水)

放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2018年4月19日(木)午前10:15~10:40 NHK総合

再放送:2018年4月25日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

出演者

  • ゲスト

芳本美代子

前川泰之

  • 講師

医学博士/管理栄養士…本多京子

  • 出演

天野ひろゆき

番組内容

昨年放送の「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。春野菜の「苦み」は、虫に食べられないよう植物が作り出したもの。実はこの苦みが人間の体調をよくしてくれる栄養。昔から、春は苦みを食卓に盛れと言われる。今回は春キャベツと芽キャベツ。農家はやわらかい春キャベツをかき揚げで。和食シェフは苦味をプラスのビール漬けに。実は芽キャベツはとても栄養豊富。イタリアンシェフが極上クリーム煮を披露。

引用:tv.yahoo.co.jp

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本多京子流 キャベツシューマイのレシピ

材料

  • 春キャベツ  3枚(150g)
  • かたくり粉  大さじ2
  • 豚ひき肉  150g
  • たまねぎ  1/4個(40g)
  • しいたけ  2枚
  • 酒  大さじ1/2
  • 顆粒チキンスープの素  小さじ1
  • しょうゆ・ごま油  各小さじ1
  • 練りからし・黒酢・香菜(あればシャンツァイ)  各適量

作り方

  1. キャベツは耐熱皿に入れてふんわりトラップをかけ電子レンジ(600w)に2分かけ そのまま冷やし粗熱がとれたらラップを外して粗みじん切りにし 水けを絞り 片栗粉をまぶします
  2. たまねぎ、しいたけはみじん切りにします
  3. ボウルに豚ひき肉、たまねぎ、しいたけ、酒、チキンスープの素、しょうゆ、ごま油を入れてよく練り混ぜて 12等分して丸めます
  4. のキャベツをまぶして軽く握り 形を整えます
  5. 蒸気の上がった蒸し器に並べ 10~12分間蒸します
  6. 器に盛り 練からしと黒酢、香菜を添えて完成

本多京子流 芽キャベツと半熟卵のホットサラダ

材料

  • 芽キャベツ  10~12個(200g)
  • ゆで卵(半熟)  1個
  • ベーコン  2枚(30g)
  • にんにく  小さじ1/2
  • オリーブ油  大さじ1
  • 酢  小さじ2
  • 塩  小さじ1/4
  • こしょう  少々

作り方

  1. 芽キャベツは縦半分に切り 耐熱皿に並べてふんわりトラップをかけて電子レンジ(600w)に2分間かけ ラップを外して冷まします
  2. ベーコンはあらみじん切りに にんにくはみじん切りにします
  3. ゆで卵は 横半分に切ってから4つ割りにして 芽キャベツと一緒に器に盛ります
  4. フライパンにベーコンを入れて中火にかけ カリッとするまで炒め 脂が出てきたら にんにくを加えて炒め合わせます
  5. オリーブ油、酢、塩、こしょうを加えてひと混ぜして 熱いうちにかけて完成

本多京子さんの本

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