得する人 損する人 スターシェフ軍団がキッチン周りや冷蔵庫の常識・得ワザを伝授!

出典:http://www.ntv.co.jp

2018年6月7日放送の得する人損する人は2時間スペシャル!!

スターシェフが 西山茉希 遼河はるひ のキッチンを辛口チェック!

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得する人損する人 【6月7日】基本情報

出典:http://www.ntv.co.jp

放送日:2018年6月7日(木)

放送時間:夜7:00~7:56 日テレ

出演者

  • MC:後藤輝基(フットボールアワー)/羽鳥慎一
  • ゲスト:キムラ緑子/佐藤仁美/鈴木伸之/西山茉希/松橋周太呂(家事えもん)/水野美紀/吉村崇(平成ノブシコブシ)
  • シェフ:加藤政行シェフ/神谷昌孝シェフ/北山智映シェフ/木下威征シェフ/小林幸司シェフ
  • VTR出演者:いけや賢二(犬の心)/ギャル曽根/柳原可奈子

番組内容

シェフ直伝!ご家庭のベチャッとしがちな焼きそばが簡単パリパリ焼きそばに!水野美紀▼すぐマネしたい!スターシェフの朝ごはん!調理時間はたったの4分▼一流シェフが芸能人のキッチンを辛口チェック!プロの目線で冷蔵庫の中やシンクにダメ出し連発▼ウル得マンVS高校生30分イカ料理対決!面倒なイカの下処理の簡単ツルンワザ!

引用:tv.yahoo.co.jp

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あなたのキッチンは大丈夫?キッチンを見直せば料理上手になる!

材料の管理の仕方とそれに対する意識の違いで出来上がった料理が変わる!

冷蔵庫の正しい使い方など、キッチンのノウハウを覚えれば料理の腕前が劇的にUPするといいます。

今回は「イタリアンの鬼才」小林幸司シェフと「魚の女神」北山智映シェフが料理自慢の芸能人(西山茉希さんと遼河はるひさん)をチェックしながら、キッチンのノウハウを教えてもらいました。

「魚の女神」北山智映シェフ

出典:https://hitosara.com

「イタリアンの鬼才」小林幸司シェフ

出典:http://r-tsushin.com

西山茉希さん                 

出典:http://www.grick.jp/

遼河はるひさん

出典:https://profile.ameba.jp

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番組で紹介されたキッチンのノウハウをまとめてみました。

出典:https://gunosy.com

①バターはチルドで保存しないと味が落ちる!

バターを冷蔵庫の上に置いていませんか?

これはNG!

北山シェフ曰く、「風味落ちするものはチルドが鉄則」

②シンクのタオル掛けを壁や扉にくっつけない

くっつけないと通気性が良くなるので清潔に保てます。

③グラスと食器のスポンジは別にする

家庭だとスポンジ1個と答えた主婦は52%だそうです。

料理の皿を洗ったスポンジでコップを洗うと、匂いが移り飲み物の味が落ちるのでNG!

匂いがあるということは、雑菌があるということ。

スポンジは雑菌の温床となっているが、除菌効果のある洗剤を揉み込み放置することで99%の除菌が可能になるとのことです。

④コンロ周りに油や調味料を置くと、熱で風味が落ちて劣化の原因になる

料理の時に使いやすいという理由でコンロ周りに油や調味料を置く主婦は45%。

劣化した油で料理をすれば、当然味も落ちてしまいます。

小林シェフ曰く、「あれは物を置くためのスペースじゃない。お城のお堀みたいなもので、あそこに物を置かないということで事故が起きないというスペース」とのことで、ここから遠ざけておいてください、ということだそうです。

ガス代の周りにもの置かないで、少しだけ横にずらせばいいのです。

⑤コンロ周りにキッチンペーパーを置くと、油が飛んで紙に引火する可能性があるのでNG!

油を含んだ紙が燃えないはずがありません。何かの拍子に燃え移ったら、それは仕組みとしては松明と同じです。

また、日が燃え移るだけではなく、高熱の鍋付近であれば、熱だけで引火する可能性もあり、かなり危険です。

引火しやすいものはコンロから遠ざけて置くようにしましょう。

⑥冷蔵庫の中で、食材をかごに仕分けるのはGOOD!

かごを引き出すだけで必要なものが全部出てくるのはすごくいいです。

特に、作り置きサラダ、ウインナー、卵など「朝ごはんで使うもの」というふうに分けておくと、時短に繋がります。

⑦解凍のむきエビは、買ってきたらすぐに一回パックを開けて、水洗いしてラップ保存しておく

頭をとったエビは傷みが早く、トレイに入れたまま保存しておくと、その日のうちに味がグッと落ちてしまう。

解凍のむきエビは、一回凍ることで臭みが霜になって残ります。それが解凍されることで、臭み成分の霜が溶けてパックの中に充満している状態なので、解凍のむきエビは生臭いのです。

この水洗いをするだけで、生臭さが抑えられて味がかなり違うといいます。

⑧フッ素加工のフライパンの表面が剥げていると、異物混入の恐れ

フッ素加工の成分は食べられるものではありません。フッ素加工のフライパンでの調理を金物トングでやるのは、表面の剥げにつながるのでNGです。

⑨酷い刃こぼれの包丁を使うと、指先の大怪我に繋がる恐れ

刃こぼれの包丁で指を切ると、ギザギザの断面になるので傷の治りが遅くなり、大怪我につながるかもしれません。

きちんと研がれた包丁出来ると、食材の切り口がキレイになり、歯の当たり方が違うのでより美味しく感じます。

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まとめ

キッチンの基本は、コンロ周りの調味料は風味落ちの原因になるので、少しだけ横によけて置くことと、生臭いエビは水洗いして冷蔵してみましょう。

すぐにでも出来る、料理力アップのノウハウです。

ぜひすぐにでも実践してみてくださいね。

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