趣味どき 毎日さかな生活 第1回 サケで美活 NHKEテレ

2018年6月スタートの趣味どき水曜日シリーズは、毎日さかな生活です。第1回目はサケで美活。魚の伝道士、上田勝彦(ウエカツ)さん流レシピやサケ缶で簡単にできる絶品汁物を紹介します!

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2018年6月スタートの趣味どき水曜日シリーズは、毎日さかな生活です。6月20日放送の第3回目は「イワシでアンチエイジング」。EPA・DHAが豊富なイワシをおいしく食べるには？上田勝彦(ウエカツ)さん流レシピも紹介します。クリック⇒第1回サケで美活クリック⇒第2回カツオでストレス解消うまい! はやい! ヘルシー! 毎日さかな生活 (趣味どきっ!)posted with カエレバ上田勝彦 NHK出版 2018-05-25Amazonでチェック楽天市場でチェック7netでチェック趣味どき毎日さかな生活第3回イワシでアンチエイジング&n...

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趣味どき毎日さかな生活第1回サケで美活

放送日：2018年6月6日(水)

放送時間：夜9:30～9:55　NHKEテレ

再放送：2018年6月13日(水)　午前11:30～11:55　NHKEテレ

出演者

講師

魚の伝道士…上田勝彦

出典:https://www.shimadzu.co.jp

医師…白澤卓二

出典:http://www.shirasawa-acl.net

ゲスト

増田明美

出典:https://news.biglobe.ne.jp

金子貴俊

出典:http://www.orionsbelt.co.jp

吉澤ひとみ

出典:http://www.jp-r.co.jp

司会

富永美樹

出典:http://star-studio.jp

番組内容

体に良いとはわかっていてもバリエーションもなく、面倒な魚料理。この番組では、名店や産地の食べ方を取材。それをヒントにした、簡単でおいしい料理を伝える。今回はサケ。アスタキサンチンという成分が豊富なサケは、細胞の老化を防ぐ効果が。サケの町新潟県村上でみつけた伝統料理を、家庭向けにアレンジした、夏向きの「焼き漬け」。サケ缶で簡単にできる絶品汁物。さらにサケの種類などのうんちくも。

引用：tv.yahoo.co.jp

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サケは白身魚!サケに含まれる栄養

魚は白身魚・赤身魚・青魚などがあるが、サケは何魚？正解は白身魚!

白澤先生によると、サケの赤い色の成分はアスタキサンチンで、元々はプランクトンが作っている成分であり、プランクトンをオキアミが食べ、青木アミをサケが食べて濃縮されて蓄積されていくようです。

このアスタキサンチンは、サケが長旅をして産卵をする間に老化しないように防ぐ作用と、紫外線から身を守る作用があると言われていて、摂取することでそれが人体にも期待できるということです。

つまり、細胞の老化を防ぎ、肌を美しく保つ作用がアスタキサンチンにはあると注目されているのです。

アスタキサンチンは加熱しても効果が殆ど変わらないそうです。

エリカ・アンギャル

元ミス・ユニバース・ジャパン栄養コンサルタント

出典:http://www.erica-angyal.com

エリカ・アンギャルさんは、ミス・ユニバースの候補生たちには必ずサーモンを食べるように指導していたそうです。

サケに含まれるDMAE(ジメチルアミノエタノール)に筋肉を引き締める効果や顔をリフトアップする効果があるそうです。

上田勝彦(ウエカツ)流夏の焼き漬けのレシピ

材料

焼きサケの切り身　　　2切れ
たまねぎ　　1個
ピーマン　　2個
赤とうがらし　　2本
酢　　240ml
水　　120ml
うす口しょうゆ　　大さじ2
みりん　　大さじ1～2

作り方

生の塩サケを流水で3秒洗ってすぐに水気をきる。　　　　　　　　　　　　　　　　　雑菌や生臭い汁を落とすため。
生サケを焼く。上火グリルなら、表(皮目)1：裏7：表2の割合で。
たまねぎは縦半分に切り薄切りに、ピーマンは縦半分に切りせん切りに、赤とうがらしは縦半分に切って種を取り除く。
バットに酢と水を合わせてしょうゆとみりんを加えて味を整えてたまねぎ、ピーマン、赤とうがらしを混ぜる。
サケが焼きあがったら、熱いうちに4に浸し粗熱を取って冷蔵庫で味がなじむまで冷やす。
一晩おけば完成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　浸かり具合で味の変化が楽しめる。ウエカツさんは3日めくらいが好みだそうです。　　お好みでコショウをかけていただく。

※1週間くらいで食べきること