2018年4月スタートの趣味どき水曜日は、ベジらいふ第2弾!「春ベジらいふ」春野菜特集です。5月23日放送の第8回は最終回!春べじらいふの最終回は「にら・クレソン」。農家のにらはジューシー⁉クレソンで作る絶品ステーキソースも!本田京子さん流レシピも紹介します。
べじらいふ第1弾はこちら⇒カラダ喜ぶベジらいふ
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趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第8回「にら・クレソン」
放送日:2018年5月23日(水)
放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ
再放送:2018年5月24日(木)午前10:15~10:40 NHK総合
再放送:2018年5月30日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ
出演者
- ゲスト
益子直美
やす
- 講師
医学博士/管理栄養士…本多京子
- 出演
天野ひろゆき
番組内容
昨年放送の「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。春野菜の「苦み」は、虫に食べられないよう植物が作り出したもの。実はこの苦みが人間の体調をよくしてくれる栄養。昔から、春は苦みを食卓に盛れと言われる。今回はにら・クレソン。農家でとれたてのにらはとてもジューシー。熊本の名物料理をもじったごちそうにら料理アイデア。クレソンで作る絶品ステーキソース。
引用:tv.yahoo.co.jp
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本多京子流 二文字のぐるぐるのレシピ
材料
- にら 1ワ(100g)
- 肉みそ(作りやすい分量)
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ(みじん切り) 5~6cm分
- しょうが(みじん切り) 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/4
- 赤みそ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 黒酢 大さじ1
作り方
- にらはサッとゆでて冷水にとり 水けを絞り 1本ずつ根本から5~6cmのところでたたむように折り返し そこを芯にして葉をぐるぐると巻きつけて器に盛ります
- 小鍋にごま油、みじん切りにしたねぎとしょうがを入れて 中火で炒め 香りがたったら 豚ひき肉、豆板醤を加え ひき肉がパラパラになるまで炒めます
- 赤みそ、砂糖、黒酢を加え ぽってりするまで混ぜながら煮ます
- 3の半量を1に添えます
※残りの肉みそは ゆでた麺に絡めたり 野菜や豆腐に乗せたりしておいしいです
冷蔵庫で1週間保管できます
本多京子流 クレソンとかつおの手こねずし風のレシピ
材料
- クレソン 1ワ(40g)
- かつお(刺身用) 120g
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうが汁・みりん 各小さじ1/2
- アボカド 1/2個
- レモン汁 小さじ1
- 米酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 温かいご飯 茶碗2杯分(400g)
- 白ごま・焼きのり 各少々
作り方
- クレソンは葉を摘み 茎は少々(分量外)加えた熱湯でさっと茹でて冷水にとり 水けを絞って1cm長さに切ります
- かつおは1cm厚さに切って さらに半分に切り 合わせたしょうゆ、しょうが汁、みりんをからめて冷蔵庫に20分以上おきます
- アボカドは一口大に切り レモン汁をまずします
- 米酢、砂糖、塩をよく混ぜておきます
- ご飯に4とクレソンの葉をまぜ さらに汁けをきった かつおとアボカド、クレソンの葉を加えてさっくり混ぜます
- 器に盛り白ごまとちぎった焼きのりを散らして完成!
趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ テキスト
⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊
本多京子さんの本
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