2018年4月スタートの趣味どき水曜日は、ベジらいふ第2弾!「春ベジらいふ」春野菜特集です。5月2日放送の第5回は「絹さや・いんげん・そら豆」。そら豆の意外な部分がおいしい⁉本田京子さん流レシピも紹介します。
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趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第5回「絹さや・いんげん・そら豆」
放送日：2018年5月2日(水)
放送時間：夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2018年5月9日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
- ゲスト
井上和香
スザンヌ
- 講師
医学博士／管理栄養士…本多京子
- 出演
天野ひろゆき
番組内容
昨年放送の「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。春野菜の「苦み」は、虫に食べられないよう植物が作り出したもの。実はこの苦みが人間の体調をよくしてくれる栄養。昔から、春は苦みを食卓に盛れと言われる。今回は絹さや・いんげん、そら豆。鹿児島の農家で、超簡単でおいしい、いんげん料理・絹さや料理を発見。和食シェフの技をこらしたいんげん料理。そら豆の以外な部分を使った不思議な料理を本田さんが披露。
引用：tv.yahoo.co.jp
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本多京子流 さやいんげんとたこのエスニック炒めのレシピ
材料
- さやいんげん 100g
- ゆでダコの足 100g
- ごま油 大さじ1
- しょうが 小さじ1
- にんにく 小1片分
- 赤とうがらし 小1本
- 酒 大さじ1/2
- ナンプラー 小さじ1
- 粒状チキンスープの素 小さじ1/4
- 黒こしょう(粗びき) 少々
作り方
- さやいんげんは筋をとり 長さを2～3等分に切ります たこは薄いそぎ切りに 赤とうがらしはぬるま湯につけて戻し タネを除いて斜め切りにします
- フライパンにごま油とみじん切りにしたしょうが、みじん切りにしたにんにく、赤とうがらしを入れて炒め 香りが立ったらいんげんを加えてしんなりするまで炒めます
- タコを加えて炒め合わせ 酒、ナンプラー、チキンスープの素で調味し 黒こしょうを振り完成！
本多京子流 焼きそら豆チーズソースのレシピ
材料
- そら豆 8さや
- ピザ用チーズ 30g
- 黒こしょう(粗びき)、ピンクペッパー(あれば) 各少々
作り方
- そら豆はさやを半分に割って取り出し 種皮の爪の部分に切込みを入れ 外したさやにのせます
- オーブントースター(1000w)の天板にアルミ箔を敷き そら豆と残りのさやを並べ 10～12分間焼き 一度取り出しさやにチーズを入れてチーズが溶けるまで5～6分焼きます
- 器に盛り、チーズに黒こしょうとピンクペッパーをふります 種皮が柔らかければそのままで、堅ければむいて、ワタとチーズをすくい、からめながらいただきます
趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ テキスト
⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊
本多京子さんの本
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