2018年4月スタートの趣味どき水曜日は、ベジらいふ第2弾!「春ベジらいふ」春野菜特集です。4月25日放送の第4回は「アスパラガス・新じゃがいも」。アスパラガスの皮は捨てちゃダメ⁉新じゃがいもに味をしみこませるコツを学びます。本多京子さん流レシピも紹介します。
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趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第4回「アスパラガス・新じゃがいも」
放送日：2018年4月25日(水)
放送時間：夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2018年4月26日(木）午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2018年5月2日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
- ゲスト
芳本美代子
- 講師
医学博士／管理栄養士…本多京子
- 出演
天野ひろゆき
番組内容
昨年放送の「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。春野菜の「苦み」は、虫に食べられないよう植物が作り出したもの。実はこの苦みが人間の体調をよくしてくれる栄養。昔から、春は苦みを食卓に盛れと言われる。今回はアスパラガスと新じゃがいも。イタリアンシェフが教える、アスパラガスの皮の大事な使い方。和食シェフが味がしみにくい新じゃがいもをおいしく仕上げるコツを伝授。
引用：tv.yahoo.co.jp
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本多京子流 アスパラガスとフルーツのデザートサラダのレシピ
材料
- グリーンアスパラガス 5本(100g)
- ゴールデンキウイ 1個
- オレンジ 1個(160g)
- マシュマロ 6個(20g)
- プレーンヨーグルト カップ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
- アスパラガスは根本が堅ければ切り落とし 根本から1/3ほどの皮をピーラーでむき 3～4cm長さの斜め切りにします
- 耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふり ふんわりトラップをかけて電子レンジ(600w)に2分30秒間か ラップを外し水気をきって冷まします
- キウイは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りに オレンジは皮をむいて縦半分に切り 八つ割りに マシュマロは1cm角に切ります
- ボウルにプレーンヨーグルト、マヨネーズ、はちみつ、塩、こしょうを合わせ アスパラガス、キウイ、オレンジ、マシュマロを加えてサッとあえて完成
本多京子流 インド風ポテサラのレシピ
材料
- 新じゃがいも 小4個(250g)
- マヨネーズ 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2～1
- 塩・こしょう 各少々
- クミンシード 小さじ1
- オリーブ油 少々
- サニーレタス 1枚
作り方
- 新じゃがいも皮付きのまま洗い 水けがついたままペーパータオルで包み耐熱皿にのせふんわりトラップをかけて電子レンジ(600w)に約7分間かけます 竹串で刺してみて堅ければ更に1分間かけます
- 熱いうちに皮をむき 半分はボウルに入れてフォークでつぶし マヨネーズ、牛乳、カレー粉、塩、こしょうを加えてなめらかになるまで混ぜます 残りは2～4つ割りにして つぶしたじゃがいもに加えて混ぜます
- フライパンにオリーブ油とクミンシードを入れて中火にかけ 香りがたつまで炒めます
- 器にちぎったサニーレタスとじゃがいもを盛り 3をちらして完成
趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ テキスト
⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊
本多京子さんの本
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