2018年4月スタートの趣味どき水曜日は、ベジらいふ第2弾!「春ベジらいふ」春野菜特集です。4月18日放送の第3回は「春キャベツ・芽キャベツ」。やわらかい春キャベツは生がオススメ!芽キャベツはとても栄養豊富!本多京子さん流レシピも紹介します。
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趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第3回「春キャベツ・芽キャベツ」
放送日:2018年4月18日(水)
放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ
再放送:2018年4月19日(木)午前10:15~10:40 NHK総合
再放送:2018年4月25日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ
出演者
- ゲスト
芳本美代子
- 講師
医学博士/管理栄養士…本多京子
- 出演
天野ひろゆき
番組内容
昨年放送の「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。春野菜の「苦み」は、虫に食べられないよう植物が作り出したもの。実はこの苦みが人間の体調をよくしてくれる栄養。昔から、春は苦みを食卓に盛れと言われる。今回は春キャベツと芽キャベツ。農家はやわらかい春キャベツをかき揚げで。和食シェフは苦味をプラスのビール漬けに。実は芽キャベツはとても栄養豊富。イタリアンシェフが極上クリーム煮を披露。
引用:tv.yahoo.co.jp
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本多京子流 キャベツシューマイのレシピ
材料
- 春キャベツ 3枚(150g)
- かたくり粉 大さじ2
- 豚ひき肉 150g
- たまねぎ 1/4個(40g)
- しいたけ 2枚
- 酒 大さじ1/2
- 顆粒チキンスープの素 小さじ1
- しょうゆ・ごま油 各小さじ1
- 練りからし・黒酢・香菜(あればシャンツァイ) 各適量
作り方
- キャベツは耐熱皿に入れてふんわりトラップをかけ電子レンジ(600w)に2分かけ そのまま冷やし粗熱がとれたらラップを外して粗みじん切りにし 水けを絞り 片栗粉をまぶします
- たまねぎ、しいたけはみじん切りにします
- ボウルに豚ひき肉、たまねぎ、しいたけ、酒、チキンスープの素、しょうゆ、ごま油を入れてよく練り混ぜて 12等分して丸めます
- のキャベツをまぶして軽く握り 形を整えます
- 蒸気の上がった蒸し器に並べ 10~12分間蒸します
- 器に盛り 練からしと黒酢、香菜を添えて完成
本多京子流 芽キャベツと半熟卵のホットサラダ
材料
- 芽キャベツ 10~12個(200g)
- ゆで卵(半熟) 1個
- ベーコン 2枚(30g)
- にんにく 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1
- 酢 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
- 芽キャベツは縦半分に切り 耐熱皿に並べてふんわりトラップをかけて電子レンジ(600w)に2分間かけ ラップを外して冷まします
- ベーコンはあらみじん切りに にんにくはみじん切りにします
- ゆで卵は 横半分に切ってから4つ割りにして 芽キャベツと一緒に器に盛ります
- フライパンにベーコンを入れて中火にかけ カリッとするまで炒め 脂が出てきたら にんにくを加えて炒め合わせます
- オリーブ油、酢、塩、こしょうを加えてひと混ぜして 熱いうちにかけて完成
本多京子さんの本
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