趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第1回「菜の花・せり」NHKEテレ

2018年4月スタートの趣味どき水曜日は、ベジらいふ第2弾!「春ベジらいふ」春野菜特集です。4月4日放送の第1回は、「菜の花・せり」。栄養を損なうこと無くおいしく食べる方法とは?管理栄養士の本多京子さんに学びます。

べじらいふ第1弾はこちら⇒カラダ喜ぶベジらいふ

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趣味どき カラダ喜ぶ春ベジらいふ 第1回「菜の花・せり」

放送日:2018年4月4日(水)

放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2018年4月5日(木)午前10:15~10:40 NHK総合

再放送:2018年4月11日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

出演者

  • ゲスト

小倉優子

ギャル曽根

  • 講師

医学博士/管理栄養士…本多京子

  • 出演

天野ひろゆき

番組内容

昨年放送の「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。春野菜の「苦み」は、虫に食べられないよう植物が作り出したもの。実はこの苦みが人間の体調をよくしてくれる栄養。昔から、春は苦みを食卓に盛れと言われる。第一回は菜の花とせり。栄養を損なうこと無くおいしく食べる方法とは?菜の花はレンジ調理、せりは根を食べることがオススメ。

引用:tv.yahoo.co.jp

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本多京子流 菜の花のミモザ風おかずサラダのレシピ

コクをプラスして苦味をおいしく!

材料(2人分)

  • 菜の花  1ワ(200g)
  • 堅ゆで卵  2個
  • ベーコン  2枚
  • バター  大さじ1
  • パン粉(ドライ)  大さじ2
  • 酢・お好みの油  各大さじ1
  • 粒マスタード  大さじ1/2
  • はちみつ  小さじ1
  • 塩・こしょう  各少々

作り方

  1. 菜の花は根本を切り落として洗い 水けがついたまま耐熱皿に入れて ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に2~3分間かけ あおぎ冷まして水けを絞り 長さを3等分に切ります
  2. ゆで卵は黄身と白身に分け 白身は粗みじん切り、黄身はフォークで細かくつぶします
  3. 油を引かないフライパンに 粗みじん切りにしたベーコンを入れて中火にかけ カリッとするまで炒めて取り出します
  4. フライパンの油を拭き バターとパン粉を加えて弱火にし きつね色になるまで炒めます
  5. ボウルに 酢、油、粒マスタード、はちみち、塩、こしょうを合わせ 1の菜の花と白身を加えてあえます
  6. 器に盛り ベーコン、黄身、パン粉を散らして完成

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本多京子流 せりとささ身のあえそばのレシピ

香りは根にあり!

材料(2人分)

  • せり  1ワ(100g)
  • そば(乾)  160g
  • 鶏ささみ  3~4本(150g)
  • 酒  大さじ1
  • 塩  小さじ1/4
  • かたくり粉  おおさじ1/2
  • ねぎ(みじん切り)  1/2本分
  • だし  カップ1/3
  • めんつゆ(3倍濃縮)  1/4カップ
  • ごま油  小さじ2
  • 白いりごま  少々

作り方

  1. せりは根本を10分ほど水につけてから洗います(根の間は竹串などを使い丁寧に洗う)
  2. 根を切り分け 太ければ切込みを入れて裂き 葉と茎は4~5cm長さに切ります
  3. 鶏ささみはすじを取り そぎ切りにして酒と塩をふり 5分ほどおきます
  4. そばは表示通りに茹でて 冷水にとり もみ洗いして水気を切ります
  5. 鍋に だし、めんつゆ、ごま油を煮立てます
  6. 鶏ささみの水気を拭き 茶こしでかたくり粉を薄くまぶして加え 中火で2~3分煮ます
  7. せりの根を加え しんなりしてきたらねぎを加えて火を止め 残りのせりを加えて混ぜます
  8. そばとあえて器に盛り 死rごまをつぶしながら散らします

趣味どき  カラダ喜ぶ春ベジらいふテキスト

⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊

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