2017年10月スタートの趣味どき水曜日シリーズNHKEテレの「家で楽しむ私のカフェスタイル」で10月18日に紹介された浅本充さんのカフェレシピは、NYのベーグルサンドと温かいリンゴジュースです。今回は、ベーグルサンドとホットアップルサイダーのレシピを紹介します。
クリック⇒家で楽しむ私のカフェスタイル第3回壁面づかい
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浅本充流 ベーグルサンドのレシピ
材料
- ベーグル 4個
- サーモンマリネ(下記参照)
- クリームチーズ 100g
- 紫たまねぎ 1/2個
- トマト 小さめ1個
- ケイパー
- チャービル 1本
作り方
- ベーグルは 横半分に切る
- 紫たまねぎは リング状になるように薄切りにする
- トマトは 薄切りにする
- サーモンマリネは お好みの厚さに切る(浅本シェフは厚め)
- ボードに 全ての材料をのせ クリームチーズを添える
自分で挟むスタイル!
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サーモンマリネのレシピ
材料
- サーモン(生食用サク) 200g
- 岩塩 5g
- グラニュー糖 1g
- こしょう 1g
- コリアンダーパウダー 1g
作り方
- ボールに 岩塩、グラニュー糖、コリアンダーパウダー、こしょうを混ぜて下味をつける
- サーモン全体に 1をまぶしていく サーモンの厚いところはしっかり、薄いところは軽く振る
- 2をラップで包み冷蔵庫で12時間寝かせる
- 氷水に入れて 1時間塩を抜き 水気を拭き取りラップをせずに冷蔵庫で更に1時間おいて乾燥させる
浅本充流 ホットアップルサイダーのレシピ
温かいりんごのドリンク
材料
- りんご 1個
- オレンジ 1個
- リンゴジュース 1リットル
- ブラウンシュガー 100g
- クローブ 20個
- シナモンスティック 1本
- ナツメグ 2g
- オールスパイス 2g
作り方
- りんごを半分に切り 切った面にクローブを刺す
- オレンジは半分に切る
- 鍋に ブラウンシュガー、ナツメグ、オールスパイス、シナモンスティック、リンゴジュース、りんご、オレンジを入れて中火にかける
- 沸騰したら20分間煮る
ホットアップルサイダーと言ってもサイダーは入っていないんですね!
ニューヨーカーの朝食なんだそうです。オシャレ♪
クリック⇒第1回で紹介されたフルーツと“白いチーズ”のレシピ
クリック⇒第2回で紹介されたカフェレシピ クロックムッシュ&ヴァンショーのレシピ
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趣味どき 家でカフェスタイル テキスト
⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊
浅本充さん著書
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