趣味どき お弁当大百科(2)ごちそう肉弁当 NHK Eテレ

出典:https://www.nhk.jp/

2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。

4月7日放送の2回目は、大人の魚弁当です。ゲスト出演は引き続き杉浦太陽さんと安めぐみさんです。

 

 

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趣味どき 伝統と革新!すぐ使えるお弁当 第2回 大人の魚弁当 基本情報

放送日

本放送:2021年4月7日(水)   夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2020年4月14日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

 

出演者

講師

料理研究家…渡辺あきこ

司会

林家三平

出典:https://twitter.com/

 

ゲスト出演

杉浦太陽

出典:http://skycorporation.co.jp/

 

安めぐみ

出典:https://lineblog.me/

 
 

 

番組内容

出典:https://www.nhk.jp/

コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回は大人の魚弁当。老舗劇場の幕の内弁当を飾る魚、高級鮮魚店の裏技。かまぼこメーカー提案の意外なレシピなど。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

ぶりの焼き漬けのレシピ

ぶりの焼き漬けの材料(2人分)

  • ぶり(切り身) (小)2切れ(130g)
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 粉ざんしょう 少々

 

ぶりの焼き漬けの作り方

  1. 小鍋にAの酒、みりんを入れて弱火で煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆを加えて冷ます。
  2. ぶりは1切れを2~3等分に切る。フライパンにアルミ箔(くっつかないタイプのもの。普通のアルミ箔なら薄くサラダ油を塗る)を敷いて中火で熱し、ぶりを皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で2分間ほど焼く。
  3. バットに1を入れ、粉ざんしょうを加え、2を漬ける。途中裏返し、冷蔵庫でひと晩おく。

 

かまぼこと大根のわさびマヨネーズあえのレシピ

かまぼこと大根のわさびマヨネーズあえの材料(2人分)

  • かまぼこ 30g
  • 大根 50g
  • きゅうり 1/4本
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 練りわさび 少々
  • 塩 少々

 

かまぼこと大根のわさびマヨネーズあえの作り方

  1. 大根はせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、それぞれ塩をまぶし、しんなりしたら洗って水けを絞る。かまぼこはせん切りにする。
  2. ボウルにAを合わせ、1を加えてあえる。

 

 

 

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