出典:https://www.nhk.jp/
2021年4月スタートの趣味どきっ!水曜日シリーズは「お弁当大百科」です。日本が誇る文化の「お弁当」の伝統の技と近年の工夫で生まれた革新の技を名店で取材し、ご家庭でも作りやすい方法にアレンジして紹介する全8回です。出演者は料理研究家の渡辺あきこさん、司会に林家三平さんです。
4月7日放送の2回目は、大人の魚弁当です。ゲスト出演は引き続き杉浦太陽さんと安めぐみさんです。
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趣味どき 伝統と革新！すぐ使えるお弁当 第2回 大人の魚弁当 基本情報
放送日
本放送：2021年4月7日(水) 夜9:30～9:55 NHKEテレ
再放送：2020年4月14日(水) 午前11:30～11:55 NHKEテレ
出演者
講師
料理研究家…渡辺あきこ
司会
林家三平
出典:https://twitter.com/
ゲスト出演
杉浦太陽
出典:http://skycorporation.co.jp/
安めぐみ
出典:https://lineblog.me/
番組内容
出典:https://www.nhk.jp/
コロナのため、テイクアウトに力を入れるお店が増えている。そこでは従来と違う新しい工夫がぞくぞく生まれている。番組では、従来から伝わる伝統の技と、革新の技を名店に取材。そこで見つけた知恵を、料理研究家の渡辺あきこさんが、家庭で作りやすい方法にアレンジ、おすすめの弁当を披露する。今回は大人の魚弁当。老舗劇場の幕の内弁当を飾る魚、高級鮮魚店の裏技。かまぼこメーカー提案の意外なレシピなど。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ぶりの焼き漬けのレシピ
ぶりの焼き漬けの材料(2人分)
- ぶり(切り身) (小)2切れ(130g)
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 粉ざんしょう 少々
ぶりの焼き漬けの作り方
- 小鍋にAの酒、みりんを入れて弱火で煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆを加えて冷ます。
- ぶりは1切れを2～3等分に切る。フライパンにアルミ箔(くっつかないタイプのもの。普通のアルミ箔なら薄くサラダ油を塗る)を敷いて中火で熱し、ぶりを皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で2分間ほど焼く。
- バットに1を入れ、粉ざんしょうを加え、2を漬ける。途中裏返し、冷蔵庫でひと晩おく。
かまぼこと大根のわさびマヨネーズあえのレシピ
かまぼこと大根のわさびマヨネーズあえの材料(2人分)
- かまぼこ 30g
- 大根 50g
- きゅうり 1/4本
- マヨネーズ 大さじ1
- 練りわさび 少々
- 塩 少々
かまぼこと大根のわさびマヨネーズあえの作り方
- 大根はせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、それぞれ塩をまぶし、しんなりしたら洗って水けを絞る。かまぼこはせん切りにする。
- ボウルにAを合わせ、1を加えてあえる。
趣味どき お弁当大百科
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