趣味どき 餃子(ぎょうざ)キングダム 第4回 無敵の皮はどれだ? NHKEテレ

出典:https://www.nhk.jp/

2021年1月スタートの趣味どきっ!月曜日シリーズは「餃子キングダム」です。餃子王の異名をとるパラダイス山元さんが常識にとらわれない餃子を紹介します。

1月25日放送の第4回は「無敵の皮はどれだ?」です。

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趣味どき 餃子キングダム 第4回無敵の皮はどれだ? 基本情報

出典:https://www.nhk.jp/

放送日

本放送:2021年1月25日(月)   夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2021年2月1日(月) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

 

 

出演者

出典:https://twitter.com/

パラダイス山元

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伊藤かりん

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元乃木坂46です。

ベッキー

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ウエンツ瑛士

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ナレーション

 

 

 

 

番組内容

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ギョーザ王の異名をとるパラダイス山元さんが、まだまだ知られていないギョーザの無限のポテンシャルを伝えるシリーズ。第4回は手作り皮に挑戦。やってみると意外と簡単、やみつきに。皮にこだわるお店の工夫もぞくぞく登場。さらにスタジオでは従来の三日月型ではない、斬新な包み方の数々をご紹介。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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餃子の皮のレシピ

 

餃子の皮の材料(10枚分)

  • 強力粉 80g
  • 熱湯 約60ml(粉の様子を見て調整)
  • 塩 1つまみ
  • ごま油(またはサラダ油) 小さじ1

 

餃子の皮の作り方

  1. 耐熱のボウルに強力粉を入れ、分量の熱湯の半量ほどを加える。
  2. 菜箸で混ぜ、残りの熱湯を数回に分けて注ぐ。そのつど菜箸で混ぜ、そぼろ状になったら、塩を加えて混ぜる。
  3. 粗熱がとれたら、手でつまんでボウルに押しつける。数回繰り返し、ボウルについた粉けがなくなったらひとまとめにする。
  4. ボウルから取り出し、指でこねては丸める。30秒間ほど繰り返す。
  5. ボウルに戻し入れ、ラップをかけて30分間ほどねかせる。夏場は20分間ほどでOK。
  6. 真ん中をへこませてごま油を加え、なじませる。
  7. つぶしてはたたむを繰り返し、ごま油がなじんだらボウルに戻す。ボウルに押しつけるように数回こね、まとめる。
  8. まな板に打ち粉(強力粉/分量外)をふり、生地を取り出し、転がしながら20cm長さ、2cm太さくらいにのばす。
  9. 半量(乾燥しないように半量ずつ作業する)を5等分に切り、軽く丸めて手のひらでつぶす。
  10. 麺棒にも打ち粉をふり、直径8~9cmほどの円形にのばす。残りも同様にする。麺棒がなければ瓶などを利用しても。

 

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