まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(6)帆立て貝柱とトマトの卵とじのレシピ NHKEテレ

2019年11月-12月放送のまる得マガジンは、「巨匠直伝!究極の缶詰レシピ」です。日本料理界の巨匠が簡単な缶詰レシピを紹介する全8回です。6回目はごちそう感アップ 帆立て缶と題して、料日本料理店主人の野崎洋光さんに帆立て貝柱とトマトの卵とじを教わります。

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NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(6)ごちそう感アップ 帆立て缶 基本情報

放送日

本放送

2019年11月12日(火) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年12月24日(火) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年11月19日(火) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年1月7日(火) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

講師 日本料理店主人…野崎洋光

林家正蔵

番組内容

日本料理界の巨匠がほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を紹介。さば水煮缶・さばみそ煮缶・さんまのかば焼き缶・さけ中骨缶・オイルサーディン・帆立て缶・かにのほぐし身缶・大豆缶・コーン缶。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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帆立て貝柱とトマトの卵とじのレシピ

帆立て貝柱とトマトの卵とじの材料(2人分)

  • 帆立て貝柱の水煮(缶詰) 1缶(125g)
  • 卵 2コ
  • トマト (小)1コ(100g)
  • しょうが 20g
  • わけぎ 1本
  • 青じそ 3枚
  • 豆乳(無調整) 100ml
  • 水 50ml
  • 缶汁 50ml
  • うす口しょうゆ 小さじ2

帆立て貝柱とトマトの卵とじの作り方

  1. トマトはヘタを取り、反対側に十文字の浅い切り込みを入れて熱湯に入れる。皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、一口大に切る。しょうがは粗みじん切りにする。わけぎは3cm長さに切って水にしばらく放し、水けをきる。青じそはせん切りにして水でサッと洗い、水けをきる。帆立て貝柱の水煮は缶汁を取り分ける。卵は割りほぐす。
  2. 鍋にAを混ぜ合わせ、帆立て貝柱の水煮、トマト、わけぎ、しょうがを入れて中火にかける。
  3. 煮立ち始めたら、溶き卵の半量を回し入れる。ひと呼吸おいて、再び煮立ってきたら残りの卵を回し入れ、半熟状になったら器に盛り、青じそを散らす。

まる得マガジン 究極の缶詰レシピのテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

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