まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(5)なすとオイルサーディンの磯辺焼きのレシピ NHKEテレ

2019年11月-12月放送のまる得マガジンは、「巨匠直伝!究極の缶詰レシピ」です。日本料理界の巨匠が簡単な缶詰レシピを紹介する全8回です。5回目は子供も喜ぶ オイルサーディンと題して、料日本料理店主人の野崎洋光さんになすとオイルサーディンの磯辺焼きを教わります。

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NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(5)子供も喜ぶ オイルサーディン 基本情報

放送日

本放送

2019年11月11日(月) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年12月23日(月) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年11月18日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年1月6日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

講師 日本料理店主人…野崎洋光

林家正蔵

番組内容

日本料理界の巨匠がほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を紹介。さば水煮缶・さばみそ煮缶・さんまのかば焼き缶・さけ中骨缶・オイルサーディン・帆立て缶・かにのほぐし身缶・大豆缶・コーン缶。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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なすとオイルサーディンの磯辺焼きのレシピ

なすとオイルサーディンの磯辺焼きの材料(4人分)

  • オイルサーディン(缶詰/大きめタイプ) 1缶(100g)
  • なす 2コ
  • さやいんげん 2本
  • 焼きのり(全形) 2枚
  • 卵白(こしたもの) 適量
  • サラダ油 適量
  • しょうゆ 適量

なすとオイルサーディンの磯辺焼きの作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。鍋に湯1ℓを沸かし、なすの切り口を上にして入れ、落としぶたをして2分間ゆでる。なすを取り出して巻きすではさみ、皿数枚をのせて軽くおもしをし、そのまま冷ます。いんげんも熱湯で色よくゆでて取り出し、長さを2~3等分に切る。
  2. のりは1枚を半分に切り、なす1切れを切り口を上にしてのせる。缶汁をきったオイルサーディンの1/4量をのせてはさみ、のりで巻き、端に卵白をつけてとめる。残りも同様にして4本つくる。
  3. フライパン全体にサラダ油を薄くひいて中火で熱し、2をのりをとめた部分を下にして入れる。転がしながら焼き、のりが縮まってきたら取り出して冷ます。食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうゆをたらしていんげんを添える。

まる得マガジン 究極の缶詰レシピのテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

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