まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(2)コクのある濃い味を生かして さばみそ煮缶 NHKEテレ

2019年11月-12月放送のまる得マガジンは、「巨匠直伝!究極の缶詰レシピ」です。日本料理界の巨匠が簡単な缶詰レシピを紹介する全8回です。2回目はコクのある濃い味を生かして さばみそ煮缶と題して、料日本料理店主人の野崎洋光さんにさばみそのれんこんグラタンを教わります。

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NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(2)コクのある濃い味を生かして さばみそ煮缶 基本情報

放送日

本放送

2019年11月5日(火) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年12月17日(火) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年11月12日(火) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年12月24日(火) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

講師 日本料理店主人…野崎洋光

林家正蔵

番組内容

日本料理界の巨匠がほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を紹介。さば水煮缶・さばみそ煮缶・さんまのかば焼き缶・さけ中骨缶・オイルサーディン・帆立て缶・かにのほぐし身缶・大豆缶・コーン缶。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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さばみそのれんこんグラタンのレシピ

さばみそのれんこんグラタンの材料(2人分)

  • さばのみそ煮(缶詰) 1缶(200g)
  • れんこん 1節(130g)
  • ピーマン 1コ
  • ミニトマト 4コ
  • 豆乳(無調整) 50ml
  • しょうが(みじん切り) 大さじ2
  • ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2

さばみそのれんこんグラタンの作り方

  1. れんこんは皮をむいてすりおろす。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、長さを半分に切って縦に1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取って熱湯に入れ、皮がめくれてきたら水にとって皮をむく。
  2. れんこんと豆乳を鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせて中火にかける。木べらで混ぜ、とろみがついて全体がもったりとするまで練り混ぜる。仕上げにしょうが、ねぎ、うす口しょうゆを加えて混ぜ、火を止める。
  3. さばのみそ煮は缶汁をきって耐熱容器に入れ、1のミニトマト、ピーマンも加える。オーブントースターで野菜が温まるまで3分間ほど焼き、2をかけ、さらにこんがりと焼き色がつくまで焼く。

さばみそのれんこんグラタンのレシピ

さばみそのれんこんグラタンの材料(2人分)

  • さばのみそ煮(缶詰) 1缶(200g)
  • れんこん 1節(130g)
  • ピーマン 1コ
  • ミニトマト 4コ
  • 豆乳(無調整) 50ml
  • しょうが(みじん切り) 大さじ2
  • ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2

さばみそのれんこんグラタンの作り方

  1. れんこんは皮をむいてすりおろす。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、長さを半分に切って縦に1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取って熱湯に入れ、皮がめくれてきたら水にとって皮をむく。
  2. れんこんと豆乳を鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせて中火にかける。木べらで混ぜ、とろみがついて全体がもったりとするまで練り混ぜる。仕上げにしょうが、ねぎ、うす口しょうゆを加えて混ぜ、火を止める。
  3. さばのみそ煮は缶汁をきって耐熱容器に入れ、1のミニトマト、ピーマンも加える。オーブントースターで野菜が温まるまで3分間ほど焼き、2をかけ、さらにこんがりと焼き色がつくまで焼く。

まる得マガジン 究極の缶詰レシピのテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

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