まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(1)さばの滋味を味わう さば水煮缶 NHKEテレ

2019年11月-12月放送のまる得マガジンは、「巨匠直伝!究極の缶詰レシピ」です。日本料理界の巨匠が簡単な缶詰レシピを紹介する全8回です。1回目はさばの滋味を味わう さば水煮缶と題して、料日本料理店主人の野崎洋光さんにさばの水煮と野菜のひもかわ煮を教わります。

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NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

まる得マガジン 究極の缶詰レシピ(1)さばの滋味を味わう さば水煮缶 基本情報

放送日

本放送

2019年11月4日(月) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年12月16日(月) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年11月11日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年12月23日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

講師 日本料理店主人…野崎洋光

林家正蔵

番組内容

日本料理界の巨匠がほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を紹介。さば水煮缶・さばみそ煮缶・さんまのかば焼き缶・さけ中骨缶・オイルサーディン・帆立て缶・かにのほぐし身缶・大豆缶・コーン缶。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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さばの水煮と野菜のひもかわ煮のレシピ

さばの水煮と野菜のひもかわ煮の材料(2人分)

  • さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)
  • 大根 1/8本(120g)
  • にんじん 1/4本(40g)
  • ごぼう 80g
  • ねぎ 1/3本(40g)
  • 水 300ml
  • うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
  • みりん 小さじ2
  • 昆布 5cm四方1枚
  • こしょう 少々

さばの水煮と野菜のひもかわ煮の作り方

  1. 大根、にんじんは皮をむき、ごぼうはサッと洗ってそれぞれ8cm長さ、1cm幅くらいの薄切りにする。ねぎも8cm長さくらいに切ってから縦十字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐす。
  2. 大根、にんじん、ごぼうを熱湯で1~2分間ゆでてざるに上げる。鍋にAを入れて中火にかけ、大根、にんじん、ごぼうを加える。
  3. さばの水煮を缶汁ごと加え、全体が温まったらねぎを加える。ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止める。

まる得マガジン 究極の缶詰レシピのテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

NHK まる得マガジン 巨匠直伝! 究極の缶詰レシピ 2019年 11月/12月 [雑誌] (NHKテキスト)

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