まる得マガジン 魚焼きグリルで万能調理!(2)パリッとふっくら 鶏料理 NHKEテレ

2019年10月-11月放送のまる得マガジンは、「魚焼きグリルで万能調理」です。お家のコンロの魚焼きグリルでプロの味!2回目はパリッとふっくら 鶏料理と題して、料理研究家・武蔵裕子さんに鶏肉の北京ダック風のレシピを教わります。

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まる得マガジン 魚焼きグリルで万能調理!(1)おうちで簡単!鶏料理 基本情報

放送日

本放送

2019年10月8日(火) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年11月19日(火) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年10月15日(火) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年11月26日(火) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

講師 料理研究家…武蔵裕子

武田航平

出典:https://www.alc-atlantis.com

番組内容

家庭のコンロにある魚焼きグリルは魚だけじゃもったいない!家庭の調理器具のなかではもっとも高温調理ができることを生かし、ピザ、肉、野菜とありとあらゆる料理がプロの味に仕上がります。ホイルの使い方などちょっとしたコツをつかめば、誰でも簡単に便利に一味違った料理ができますよ。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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鶏肉の北京ダック風のレシピ

鶏肉の北京ダック風の材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250~300g)
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • きゅうり 1/4本(25g)
  • 貝割れ菜 1/4パック(20g)
  • サラダ菜、サンチュなど 適量
  • 食パン(サンドイッチ用) 6枚
  • 甜麺醤 適量

鶏肉の北京ダック風の作り方

  1. 鶏肉の両面をフォークで5か所ずつ刺す。ポリ袋に鶏肉、Aを入れ、袋の外から手でもみ込み、30分~一晩冷蔵庫におく。
  2. きゅうりはせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。食パンはめん棒で平らに薄くのばす。

強火で約2分間予熱

  1. 1の鶏肉を袋から出し、皮を下にしてグリルの網にのせる。強火で7~8分間焼く。上下を返し、強火でさらに4~5分間焼く。途中焦げそうになったら、アルミ箔を平らに軽くかぶせる。

※火が通っていない場合は、追加で焼く。

  1. 鶏肉が完全に冷めたら、薄めに切って器に盛る。
  2. パンにサラダ菜と鶏肉、きゅうり、貝割れ菜、甜麺醤をのせて包んでいただく。

まる得マガジン 魚焼きグリルで万能調理のテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

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