趣味どき大使夫人のおもてなし第1回「デンマーク王国」 NHKEテレ

2019年8月スタートの趣味どき水曜日シリーズは「大使夫人のおもてなし」です。普段入ることのできない大使館や大使公邸を各国の大使婦人が紹介する全8回です。

10月2日放送の第1回目は、デンマークです。北欧家具と上質にこだわった料理を紹介します。

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趣味どき第1回「デンマーク王国」基本情報

放送日

本放送：2019年10月2日(水)　夜9:30～9:55　NHKEテレ

再放送：2019年10月3日(木)　午前10:15～10:40　NHK総合

再放送：2019年10月9日(水)　午前11:30～11:55　NHKEテレ

出演者

ジャーナリスト…片野順子

蛯原友里

語り　森田美由紀

出典:http://www6.nhk.or.jp

番組内容

大使館・大使公邸は一国の顔。日々お客様を招きもてなす場でもある。華やかな舞台裏を取り仕切るのは大使夫人。番組では、各国の大使夫人が普段入れない大使館や大使公邸を案内、またおもてなしのこだわりポイントを聞く。今回はデンマーク。北欧家具や照明で「居心地よく」空間を作るこだわり。また見た目のゴージャスよりも上質を追求した料理のおもてなしを紹介する。

引用元：tv.yahoo.co.jp

デンマーク風ローストポーククランベリーソース添えのレシピ

デンマーク風ローストポーククランベリーソース添えの材料(6人分)

豚ロース肉(塊)　1kg
にんじん　2本
たまねぎ　1個
セロリ　1本
にんにく　2個
ローリエ　3枚
クローブ　5粒
白ワイン　適量
塩　適量
黒こしょう　適量
チキンスープ　600ml
クランベリーゼリー　20g
クランベリーの実(生、もしくは冷凍)　10g
小麦粉　10g
バター　50g

デンマーク風ローストポーククランベリーソース添えの作り方

豚肉は赤身に到達するまで脂身に切り込みを入れる。塩とひきたての黒こしょうを切り込みの間にまぶす。ローリエとクローブも挿しておく。
にんじん、たまねぎ、セロリは一口大に切る。にんにくは軽くつぶす。ローストパンに野菜を敷き、かぶるくらいに水(分量外)と白ワインを半々の分量で入れ、豚肉をのせる。200℃に予熱したオーブンで1時間15分ほど焼く。
クランベリーソースをつくる。豚肉の下に敷いた野菜を取り出して鍋に入れ、油が足りなければ植物油(分量外)を加えて中火にかける。小麦粉を加えて焦げないように混ぜながら炒め、チキンスープを加えて10～15分間煮る。こし器でスープをこし、野菜を取り除く。
3にクランベリーゼリーとクランベリーを加えて中火にかけ、数分間煮たらバターを加える。とろみがついたら火を止め、味をみて足りなければ塩(分量外)で味をととのえる。
豚肉を食べやすく切ってクランベリーソースをかける。