まる得マガジン 江戸グルメ本に学べ!卵活用術(5)鳥の煮込み卵 NHKEテレ

2019年8月-9月放送のまる得マガジンは、「江戸グルメ本に学べ!卵活用術」です。伝承料理研究家の奥村彪生さんが江戸時代の人気料理本をもとに卵料理の数々を紹介します。5回目は魚・肉でボリュームアップ鳥の煮込み卵です。

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まる得マガジン 江戸グルメ本に学べ!卵活用術(5)鳥の煮込み卵 基本情報

放送日

本放送

2019年8月12日(月) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

2019年9月23日(月) 夜9:55~10:00 NHKEテレ

再放送

2019年8月19日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

2019年9月30日(月) 午前11:55~12:00 NHKEテレ

出演者

伝承料理研究家…奥村彪生

出典:https://www.kyounoryouri.jp

語り 井田香菜子

出典:https://www.nhk.or.jp

番組内容

江戸時代の人気料理本「卵百珍」をもとに卵料理の数々を紹介するシリーズ。伝承料理研究家の奥村彪生さんが現代風に再現する。今回は卵に魚や肉を組み合わせて調理した食べごたえ十分な料理。鶏のひき肉を使いスコッチエッグ風に仕上げた「鳥の煮込み卵」、山菜や白身魚を卵でとじた「野煮卵」の2品。

引用元:tv.yahoo.co.jp

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まる得マガジン 江戸グルメ本に学べ!卵活用術のテキスト

詳しくはテキストに掲載されています。

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