きょうの料理柳原一成「きちんとおせち」数の子のレシピ【12月10日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2018年12月10日は柳原一成さんです。今回は、「黒豆、数の子、ごまめ」の三つ肴（ざかな）（祝い肴）のレシピを教わります。

この記事では「数の子」のレシピをまとめます。

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きょうの料理「柳原一成のきちんとおせち」【12月10日】基本情報

放送日

放送日：2018年12月10日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2018年12月11日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

出典:https://www.instagram.com

講師　料理研究家（日本料理）…柳原一成

江戸懐石料理近茶流宗家

出典:http://www.tv-ranking.com

和食の心を次世代へ伝え続けています。

おせちも未来へつなぎたい日本の食文化だと考えています。

司会　後藤繁榮

出典:https://www.oricon.co.jp

番組内容

「黒豆」は最低でも3日かけ、じっくりと煮含める。ポイントはいかに濃い「黒」をだすか。1日目は鍋に黒豆、重曹、熱湯、さびくぎを加えて一晩おく。すると黒豆の色が大きく変化する。「数の子」はゆっくり塩をぬいて味をふくめると、えぐみがなくやさしく上品なあじわいに。「揚げごまめ」は、揚げ油の温度が大事。揚げることで苦みが消えた「ごまめ」は大人から子どもまで食べやすい一品に。

引用元：tv.yahoo.co.jp

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#きょうの料理１２月１０日の放送は #近茶流宗家の #柳原一成さんの #きちんとおせちです。和の伝統を守りながらも現代の家庭事情を勘案したおせちの提案です。ぜひご覧くださいね。最後の一枚は先日たまプラーザで開かれたトークショーのひとこま。 #きょうの料理テキストも絶賛発売中📖

後藤繁榮さん(@goto.shigeyoshi)がシェアした投稿 – 2018年12月月4日午前1時04分PST