きょうの料理 本田明子 「具材ふたつの煮しめ」のレシピ【12月11日NHKEテレ】本田明子

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2018年12月11日は本田明子さんです。今回は「本田明子のやさしいおせち」と題しておせちのレシピ「具材ふたつの煮しめ」「梅酒煮豚」「みかん松風」を教わります。

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きょうの料理「本田明子のやさしいおせち」【12月11日】基本情報

放送日

放送日:2018年12月11日(火)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2018年12月12日(火) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

出演者

講師 料理研究家…本田明子

出典:https://angie-life.jp

家庭料理家。20年以上にわたり小林カツ代さんのアシスタントを務める。

時代に即した作りやすいレシピに定評がある。

司会 柘植恵水

出典:http://www6.nhk.or.jp

番組内容

「具材ふたつの煮しめ」はその名の通りシンプルな煮しめ。今回はたけのことにんじん、れんこんとごぼう、里芋とえび、しいたけと手網こんにゃくで。つくり方は下ゆでをして煮汁で10分から15分煮るだけ。「梅酒煮豚」は梅酒と梅酒の実、しょうゆで煮るだけのお手軽感が魅力。煮上がったらたれをからめて梅の実と一緒に味わう。「みかん松風」はおせちの定番の松風をこの時季身近にあるみかんを使ってつくった一品。

引用元:tv.yahoo.co.jp

街の雰囲気が年末らしくなってきました。

お正月のおせち料理をどうしようか考えている方も多いと思います。

今回は無理なく作れるレシピの紹介です。

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具材ふたつの煮しめのレシピ

味や色合いを生かしてたった2種類の野菜を煮ていきます。

最終的には4種類できる簡単な煮物です。

たけのことにんじんの煮物

出典:https://www.osarai-kitchen.com

材料

  • ゆでたけのこ 1本(200g)
  • にんじん   1本(150g)
  • だし     カップ1と1/2
  • みりん    大さじ2
  • 酒      大さじ1
  • 薄口     しょうゆ大さじ1

たけのこはすくすく伸びるように、にんじんは輪切りにして丸く収まりますように、という願いを込めます。

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作り方

  1. たけのこは穂先から4~5cmの部分で切り分け穂先の形を活かす。根元は1cm厚さの半月切りにする。
  2. にんじんは皮を剥いて1cm厚さの輪切りにして、あれば梅型で真ん中をくり抜く。抜いた方と周りの方と両方使う。
  3. 鍋に水を具材がかぶるくらい入れて、中火にかける。
  4. 沸騰したら、野菜を別の鍋に移す。                        ※下茹でしたほうが味が染み込みやすい。
  5. 下茹でしたやさいにだし・みりん・酒・薄口しょうゆを加える。
  6. 沸騰するまで強めの中火にかける。
  7. 水面に対して具材を平行にして、できるだけ煮汁に浸す。
  8. 沸騰したら、フタをして弱めの中火で10~12分間煮る。
  9. 煮あがったら、密閉袋に煮汁ごと入れる
  10. 空気を抜いてから密閉する。
  11. 粗熱を取って冷ます。
  12. 冷蔵庫で一晩おく。                               ※煮物は冷める間に味が染み込む。
  13. 袋から取り出して、器に盛り付けて完成。

素材を活かしたあっさりすっきりした味わいです。

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