得する人損する人 北山シェフが味噌汁にレタスと油あげの得ワザを伝授!

出典:http://www.ntv.co.jp

2018年6月14日放送の得する人損する人は、約2年ぶりテレビ出演の蛯原友里も大感激の1時間!激!一流シェフが手料理判定&10分で煮魚!

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得する人損する人 【6月14日】基本情報

放送日:2018年6月14日(木)

放送時間:夜7:00~7:56 日テレ

出演者

出典:https://cu.ntv.co.jp

  • MC:後藤輝基(フットボールアワー)/羽鳥慎一
  • 出演者:蛯原友里/中村仁美/水野美紀/吉村崇(平成ノブシコブシ)
  • シェフ:入江瑛起シェフ/北山智映シェフ/橋本幹造シェフ
  • VTR出演者:武藤俊一シェフ

番組内容

家でステーキを失敗せず美味しく得ワザ 人気モデル蛯原友里も感激!一流シェフが伝授!定番調味料は不要?「煮魚」の常識を覆す驚きの料理法&正しい「みそ汁」の作り方

引用:tv.yahoo.co.jp

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一流シェフが2日めの味噌汁を食べるときは大量の「レタス」を刻んで入れる

2日目の味噌汁といえば、北山シェフ曰く「風味もクソもない感じ」で、味噌の風味が飛ぶばかりか煮詰まってしょっぱくなり、味も落ちてしまう。2日目の欠点を解決し、美味しく味わえる方法を紹介します。

作る人 北山シェフ

出典:https://hitosara.com

予約2ヶ月待ちの人気割烹店「銀座割烹 智映」の「魚の女神」こと北山智映シェフです。

蛯原友里さんも大ファンだとのことです。

レタス味噌汁の作り方

出典:http://www.ntv.co.jp

みそ汁にレタスと聞くと意外な組み合わせですが、これが合います!

用意するもの

レタス 半玉

2日目の味噌汁

バター 小さじ2

作り方

レタスをザク切りにする

② 鍋いっぱいになるように、味噌汁の上から鍋に投入して加熱する

※レタス以外にも、玉ねぎなどの水分の多い野菜を使って、煮詰まった味噌汁に水分を足すことと、野菜の風味や香りを足して失ったコクを補うことができます。

③ 煮立った後に火を止めて、深みを出すためにバターを加える

これでできあがり!

レタスは加熱してもシャキシャキ感が残るので食感もよく、またバターが効いて絶品です!

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ママ芸能人の味噌汁チェック!

出典:http://www.ntv.co.jp

水野美紀さん、蛯原友里さん、中村仁美さんの味噌汁を実際にスタジオで試食!

その後、一流シェフがチェックします。残念な味噌汁を作っていたのは果たして誰!?

チェックする人

入江瑛起シェフ

北山智映シェフ

橋本幹造シェフ

中村仁美さんの味噌汁にレッドカード!!

せっかくの味噌汁が台無しに。多くの主婦が作り方を少し勘違いしているようです。

作る工程ごとにチェックしました。

1 出汁パックを破いて、中身を直接入れる OK!

2 野菜は沸騰前に入れると旨味がダシになる OK!

※わかめと玉ねぎで十分なダシがでる!

※わかめや豆腐も沸騰前で問題なし

切った油揚げをそのまま鍋に投入する レッド!!

アンケートでは、57%の主婦が油抜きをしていないそうですが、

一流シェフによれば、想像以上に味を劣化させている、とのことです。

最低でも、油あげの油抜きをしないと「味が台無しになる!」と一流シェフもキレ気味です!!

 プロの得ワザ紹介! 油あげの油抜きの方法とは

わざわざお湯を沸かす必要なし。

油あげを刻んでから、手で包んで流温水で揉んで絞るけでOK!コレでかなりの油を落とせます。

また、油あげをキッチンペーパーで挟んで上から押し込むことで油をペーパーに吸い込ませるだけでも、油をかなり落とせるので味もかなり違ってくるようです。

油抜きによってカロリーを40%カットすることにもなるので、これは得ワザです!

これなら簡単にできますね!

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まとめ

味噌汁は毎日作るだけに、作り方や入れる具もいつのまにかマンネリになりがちです。

日本人として、正しい味噌汁の作り方を覚えて、毎日美味しい味噌汁を飲みたいですね。

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