世界一受けたい授業 熟成塩キノコのレシピ【4月1日】

4月1日の世界一受けたい授業で放送された熟成塩キノコ&熟成キノコスープのレシピ・作り方を紹介します。

乳酸キャベツの作り方はコチラ

世界一受けたい授業【4月1日】の基本情報はコチラ

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熟成塩キノコのレシピ・作り方

◆熟成塩キノコの材料

生しいたけ、しめじ、

エリンギ、えのきだけ  計500g(お好みのキノコ)

塩           大さじ1(15g)キノコに対して約3%

唐辛子         適量

◆熟成塩キノコ作り方

1 しいたけは石づきを取り、4等分に切る

しめじは石づきを小房に分ける

エリンギは長さを半分に切り、さらに4つに切る

えのきだけは根本を切り落とし、ほぐす

2 耐熱容器にきのこを入れて塩を加え全体になじませる

3 ラップをかけ、電子レンジ(600w)で4分加熱する

4 粗熱が取れたら、唐辛子を加え、清潔な瓶に移して蓋をし、冷蔵庫で保存する

【保存期間:冷蔵庫で5日ほど】

保存している間にうま味成分のグアニル酸が増えるので、うま味が凝縮してとても美味しくなります。キノコには皮膚の新陳代謝を助けるビタミンB群が多く含まれるので美肌効果も期待出来ます!

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熟成塩キノコスープのレシピ・作り方

◆熟成塩キノコスープの材料(4人分)

熟成塩キノコ   適量

木綿豆腐     2丁

長ネギ      適量

卵        4個

水        3カップ

コンソメ     約600cc

◆熟成塩キノコスープの作り方

世界一受けたい授業-熟成塩キノコスープ

1 鍋に水、塩キノコ、コンソメを入れて火にかける

2 豆腐は手でちぎって入れて、ネギを加える

3 ひと煮立ちしたら、溶きほぐした卵をまわし入れる

クレソンとたけのこの炒飯のレシピはコチラ

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