4月1日の世界一受けたい授業で放送されたオリーブオイルクレソンのレシピ・作り方を紹介します。クレソンは最も栄養価の高い野菜と言われ、美肌効果の高いカロテンや鉄分が豊富。クレソンのβカロテンとビタミンKはオリーブオイルにつけることで吸収率がアップ!
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オリーブオイルクレソンのレシピ作り方
◆オリーブオイルクレソンの材料
クレソン 1束(50g)
オリーブオイル 適量
唐辛子 適量
◆オリーブオイルクレソンの作り方
1 クレソンを5cm幅に切る
2 清潔な瓶に入れて、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ
3 唐辛子を加えて冷蔵庫で保存する
【保存期間 直射日光を避けて、冷蔵庫に入れず2週間ほど】
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クレソンとたけのこチャーハンのレシピ作り方
◆クレソンとたけのこチャーハンの材料
オリーブオイルクレソン 適量
だし 小さじ4
たけのこ(水煮) 適量
醤油、みりん、酒 各小さじ1
ごはん 適量
塩 少々
◆クレソンとたけのこチャーハンの作り方
1 フライパンにクレソンを漬け込んだオリーブオイル入れ、薄く切ったたけのこを加える
2 そこに醤油、みりん、酒を振り、さっと炒める
3 ご飯を加え、一口長さに切ったクレソンを加えて全体を混ぜ、塩で味を調える
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