趣味どき 浅本充のカフェレシピ クラムチャウダーのレシピ

趣味どき水曜日シリーズNHKEテレの「家で楽しむ私のカフェスタイル」で11月8日に紹介された浅本充さんのカフェレシピは、ブレッドボウルのクラムチャウダーです。具だくさんクラムチャウダーのレシピを紹介します。

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第6回 掘り出しものの見つけ方

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浅本充流 ブレッドボウルのクラムチャウダーのレシピ

材料

  • 丸パン(直径10cmほど)
  • あさりの水煮缶
  • ベーコン(かたまり)
  • じゃがいも
  • ねぎ
  • バター
  • 白ワイン
  • タイム(生・葉をはずす)
  • ローリエ
  • 牛乳  カップ2
  • 生クリーム  カップ1
  • 塩、こしょう  各適量
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り)

作り方

  1. パンは、上部1cmほどを横に切り取り 中をくり抜く
  2. あさりは実と汁を分ける。
  3. ベーコンは1cm角ほどに切る
  4. じゃがいもは皮付きのまま 1~1.5cm角に切る
  5. ねぎは縦半分に切り 1~1.5cmの厚さに切る
  6. 鍋に バターを中火で熱し ベーコン、ねぎの順番に加えて炒める
  7. ねぎがしんなりしてきたら 白ワインを加えて一度沸騰させる
  8. じゃがいも、タイム、ローリエ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にし 時々混ぜながら15分間煮る
  9. あさりの実を加え 好みの味になるまであさりの汁を加え 塩、こしょうで味を調える
  10. パンに9を盛り入れ イタリアンパセリを散らす 切り取ったフタとくり抜いたパンを添える

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第6回 掘り出しものの見つけ方


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浅本充のカフェレシピ

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趣味どき 家でカフェスタイル テキスト

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