趣味どき 浅本充のカフェレシピ ソーセージハッシュのレシピ

2017年10月スタートの趣味どき水曜日シリーズNHKEテレの「家で楽しむ私のカフェスタイル」で10月25日に紹介された浅本充さんのカフェレシピは、NYのブランチ「ソーセージハッシュ」です。今回は、ソーセージハッシュのレシピを紹介します。

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浅本充流 ソーセージハッシュのレシピ

材料

  • ソーセージ  70g(大1本)
  • じゃがいも  50g(小1個)
  • たまねぎ  90g(1/4個)
  • オリーブ油  大さじ1
  • 塩  1~2つまみ
  • こしょう  少々
  • 卵  1個
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り)  適量

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作り方

  1. ソーセージはお大きめの一口大に切る
  2. じゃがいもは皮付きのまま たまねぎとともに 1.5~2cm角に切る
  3. イタリアンパセリはざっくりと刻む
  4. スキレットにオリーブ油、ソーセージ、じゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける(焦げやすいので 具材を入れてから火を点ける)
  5. 全体を混ぜながら 焼き色をつける しっかり焼き色を付けたいのでずっと中火で 焦げすぎないように頻繁に混ぜる
  6. じゃがいも全体に焼き目が付き たまねぎがスキレットに貼り付くようになってきたら 水40mlを加え そのまま中火で煮立たせ 水気がなくなり トロッとするまで炒め煮する
  7. 水気がなくなり 再び貼り付くようになったら 更に水40mlを加え 水気がなくなるまで煮る
  8. じゃがいもを食べてみて 好みの堅さになっていたら 塩、こしょうを振って味を調える まだ堅いようなら更に水を足して同様に煮る
  9. 別のフライパンで 目玉焼きをつくり 7にのせて イタリアンパセリを散らす

趣味どき 家でカフェスタイル テキスト

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浅本充さん著書

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