趣味どき 浅本充のカフェレシピ ベーグルサンドとホットアップルサイダーのレシピ

2017年10月スタートの趣味どき水曜日シリーズNHKEテレの「家で楽しむ私のカフェスタイル」で10月18日に紹介された浅本充さんのカフェレシピは、NYのベーグルサンドと温かいリンゴジュースです。今回は、ベーグルサンドとホットアップルサイダーのレシピを紹介します。
クリック⇒家で楽しむ私のカフェスタイル第3回壁面づかい

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浅本充流 ベーグルサンドのレシピ

材料

  • ベーグル  4個
  • サーモンマリネ(下記参照)
  • クリームチーズ  100g
  • 紫たまねぎ  1/2個
  • トマト  小さめ1個
  • ケイパー
  • チャービル  1本

作り方

  1. ベーグルは 横半分に切る
  2. 紫たまねぎは リング状になるように薄切りにする
  3. トマトは 薄切りにする
  4. サーモンマリネは お好みの厚さに切る(浅本シェフは厚め)
  5. ボードに 全ての材料をのせ クリームチーズを添える

自分で挟むスタイル!

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サーモンマリネのレシピ

材料

  • サーモン(生食用サク)  200g
  • 岩塩  5g
  • グラニュー糖  1g
  • こしょう  1g
  • コリアンダーパウダー  1g

作り方

  1. ボールに 岩塩、グラニュー糖、コリアンダーパウダー、こしょうを混ぜて下味をつける
  2. サーモン全体に 1をまぶしていく サーモンの厚いところはしっかり、薄いところは軽く振る
  3. 2をラップで包み冷蔵庫で12時間寝かせる
  4. 氷水に入れて 1時間塩を抜き 水気を拭き取りラップをせずに冷蔵庫で更に1時間おいて乾燥させる

浅本充流 ホットアップルサイダーのレシピ

温かいりんごのドリンク

材料

  • りんご  1個
  • オレンジ  1個
  • リンゴジュース  1リットル
  • ブラウンシュガー  100g
  • クローブ  20個
  • シナモンスティック  1本
  • ナツメグ  2g
  • オールスパイス  2g

作り方

  1. りんごを半分に切り 切った面にクローブを刺す
  2. オレンジは半分に切る
  3. 鍋に ブラウンシュガー、ナツメグ、オールスパイス、シナモンスティック、リンゴジュース、りんご、オレンジを入れて中火にかける
  4. 沸騰したら20分間煮る

ホットアップルサイダーと言ってもサイダーは入っていないんですね!

ニューヨーカーの朝食なんだそうです。オシャレ♪

クリック⇒第1回で紹介されたフルーツと“白いチーズ”のレシピ
クリック⇒第2回で紹介されたカフェレシピ クロックムッシュ&ヴァンショーのレシピ

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