趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ第4回ネバネバらいふ オクラ・長いもNHKEテレ

2017年8月スタートの趣味どき水曜日のカラダ喜ぶベジらいふ。8月23日放送の第4回は「ネバネバらいふ オクラ・長いも」。ネバネバ食材は体に良いですよね。今回も本多京子先生が栄養を最大限取り入れる簡単料理を伝授します。

長いものレシピはコチラ⇒第4回ネバネバらいふ 長いものレシピ

クリック⇒第1回色らいふ(1)トマト・なす
クリック⇒第1回色らいふ(1)なすのレシピ
クリック⇒第2回色らいふ(2)にんじん・かぼちゃ
クリック⇒第2回色らいふ(2)かぼちゃのレシピ
クリック⇒第3回苦味らいふ ピーマン・ゴーヤー
クリック⇒第3回苦味らいふ ゴーヤーレシピ

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カラダ喜ぶベジらいふ第4回 基本情報

放送日:2017年8月23日(水)

放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2017年8月30日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

出演者

  • ゲスト:矢沢心/益子直美
  • 講師:医学博士・管理栄養士…本多京子
  • 司会:天野ひろゆき
  • 語り:安井絵里

番組内容

誰もが健康に良いから食べなきゃなあと思っている野菜。でも、どうしたら栄養を効率的に取りつつおいしく食べられるかご存じですか?番組では野菜を知り尽くした生産農家の得意料理や、一流シェフのこだわり料理を取材、さらにそれをヒントに、スタジオの料理研究家が「栄養を最大限取り入れる」簡単料理を紹介する。今回はオクラと長いも。ネバネバ成分がカラダに良いため、しっかりネバネバを引き出す料理の工夫満載。

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ネバネバらいふ オクラ

オクラの栄養素

βカロテン、ビタミンE、カルシウムなどを含み栄養価の高い野菜

更にネバネバ成分は、血糖値やコレステロール値を緩やかにする働きが期待されていて生活習慣病を予防する効果が期待されています

オクラ農家のアレンジメニュー

オクラのチーズ焼きのレシピ

  1. オクラのなり口を落として 縦半分に切ります
  2. 切った面を上にして アルミホイルのお皿に並べます
  3. チーズをのせ 塩・こしょう・お好みでオリーブ油をかけます
  4. オーブントースターで7~8分焼きます

焦げ目がつくくらいになったら完成

おつまみの定番になっているそうです。美味しそうですね。さっそく試してみたいです。

本多京子先生より

加熱するとトロトロした水溶性の食物繊維の仲間が グラタンのソースのようになり 更にチーズの脂分が乳脂肪が入っているので オクラのカロテンなどの吸収率も良くなります

宮永賢一シェフのオクラのとろとろスタミナ丼のレシピ

材料(2人分)

  • オクラ  4本
  • アジの干物  2枚
  • 大根おろし  大さじ4(軽く水気を切る)
  • 薄口しょうゆ  適量
  • ごはん  260g
  • 片栗粉  大さじ2

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作り方

  1. オクラは塩もみして表面の産毛を取りさっと茹でます
  2. 氷水にとり色止めしたオクラを細かく刻み 更に叩いて細かくします(5分ほど叩くととろとろになります)
  3. 2に、大根おろしとしょうゆを加えよく混ぜます
  4. アジの干物を焼いてほぐします
  5. ごはんにアジのほぐし身と片栗粉を加えて温めモチッとさせます
  6. ごはんに叩いたオクラをのせて完成

本多京子先生より

オクラをミキサーにかけてもOK
粘りの成分を引き出すほど体に吸収しやすくなります

本多京子先生流 オクラカレー

材料(2人分)

  • オクラ  10本
  • 玉ねぎ  1個(150g)
  • サラダ油  大さじ1
  • にんにく  1かけ
  • しょうが  小1かけ
  • 合いびき肉  100g
  • カレー粉  大さじ1~1と1/2
  • トマト水煮缶  200g
  • 固形スープの素  1個
  • ローリエ  小1枚
  • しょうゆ  小さじ1
  • あらびき黒こしょう  少々

作り方

  1. オクラはヘタを取り塩もみして水洗いし 斜めに切ります
  2. みじん切りにした玉ねぎを ラップを掛けずに電子レンジで5分加熱しますフライパンで色づくまで炒めます
  3. みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えて炒め ひき肉とカレー粉を加えて更に炒め オクラを加えます
  4. トマトの水煮缶、固形スープの素、ローリエを入れ 汁けが少なくなるまで煮詰め じっくりオクラのとろみを出します
  5. 仕上げにしょうゆと黒こしょうで味を整えます

本多京子先生より

オクラを斜めに切ることで 表面積が大きくなり煮込むので 煮汁の中にオクラのとろとろ成分が染み出します

長いものレシピはコチラ⇒第4回ネバネバらいふ 長いものレシピ

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趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ テキスト

⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊

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