趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ 第2回色らいふ(2)にんじん・かぼちゃ

2017年8月スタートの趣味どき水曜日のカラダ喜ぶベジらいふ。8月9日放送の第2回目は、「色らいふ(2)にんじん・かぼちゃ」。カラダ喜ぶベジらいふ第1回目のトマト・なすに続いて今回は人参とかぼちゃの魅力に迫ります。栄養を最大限に取り入れる、簡単野菜料理も紹介します!

クリック⇒第1回色らいふ(1)トマト・なす
クリック⇒第1回色らいふ(1)なすのレシピ

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趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ 第2回基本情報

放送日:2017年8月9日(水)

放送時間:夜9:30~9:55 NHKEテレ

再放送:2017年8月9日(水) 午前11:30~11:55 NHKEテレ

出演者

  • ゲスト:芳本美代子/ギャル曽根
  • 講師:医学博士/管理栄養士…本多京子
  • 司会:天野ひろゆき
  • 語り:安井絵里

番組内容

どうしたら栄養を効率的に取りつつおいしく食べられるかご存じですか?生産農家や一流シェフを取材し、家庭でも作りやすい野菜料理を紹介。今回はにんじんとかぼちゃ。

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にんじん農家のアレンジメニュー

  • にんじんと油揚げの卵煮

にんじんを鬼おろしで粗くおろします

にんじん、油揚げを多めの油で炒め 水を入れて砂糖、しょうゆで味付けします

仕上げに卵でとじます

油と一緒に摂ることで βカロテンの吸収率がアップ!

小出裕之シェフのキャロットブイヨン煮のレシピ

材料

にんじん(葉つき)  2本

バター  80g

塩・しろこしょう  各少々

砂糖  30g

チキンブイヨン  カップ1と1/2

タイム  2枝

レモンドレッシング  オリーブ油とレモン汁を3:1で合わせて塩を少し加える

作り方

  1. 葉は切り落とし水で洗っておきます
  2. 皮をむき5mmの厚さの輪切りにします 先の方は細くなるので斜めに切って大きさを均一にします
  3. 鍋にバターを入れ にんじんを炒め 塩、白こしょう、砂糖、ブイヨンを加え パラフィン紙で落し蓋をし 弱火で15~20分煮込みます
  4. にんじんに火が通ったら タイムで香り付けし バターを加えて香りと照りをつけます
  5. 皿に盛り付けて完成

※煮詰めたにんじんをミキサーでかくはんするとポタージュになります

本多京子先生流 にんじんしりしり

材料

にんじん  1本

ごま油  大さじ1

酒、めんつゆ(3倍濃縮)  各大さじ1

卵  1個

作り方

  1. にんじんをしりしり用のスライサーで細切りにします
  2. フライパンにごま油を熱して にんじんを入れて炒めて酒、めんつゆを加えます
  3. 溶いた卵を入れて炒り煮します

※ホットケーキミックスに加えてお焼きみたいなおやつなどもおすすめです

趣味どき カラダ喜ぶベジらいふ テキスト

⇊⇊詳しくはテキストに載っています⇊⇊

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