得する人損する人 超時短パン粉でぬか漬けの得ワザ【7月27日】

2017年7月27日放送の得する人損する人で紹介された超時短のぬか漬けワザを紹介します。

野菜にパン粉をまぶして3時間おくだけでぬか漬け風になる得ワザです!

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得する人損する人 超時短ぬか漬けのレシピ

材料

大根・ニンジン・キュウリ・ナスなどお好みの野菜

砂糖

パン粉

作り方

今回はキュウリで実践しました

キュウリに塩をまぶし まな板の上で板ずりします

※板ずりとは

まな板の上でズリズリと転がすこと

板ずりすると表面にキズができて味が染み込みやすくなります

板ずりしたら塩を洗い流します

保存用密閉袋に塩小さじ1/2・砂糖大さじ1/2を入れて混ぜます

そこにパン粉を加え よく混ぜます

※パン粉にはぬかと同様に野菜を発酵させる酵母が含まれています

更に、発酵を促すでんぷん量がぬかの1.5倍!

なので3時間で漬かるんですね!それ以上つけると味が濃くなってしまいます

密閉袋にきゅうりを入れて 味がなじむように揉み込みます

冷蔵庫に入れて3時間寝かします

パン粉がない場合は しょくぱんをおろした生パン粉でもOK

パン粉は野菜から出た水分に雑菌が繁殖してしまうため使えるのは1回だけです

ぬか床のように何回も使えないので注意しましょう

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